Aprenda 5 receitas práticas e criativas com palmito

O palmito, extraído de diferentes tipos de palmeiras, se destaca pelo gosto agradável, mas também pelos benefícios nutricionais. Rico em fibras, minerais como ferro e fósforo, e vitaminas A e C, ele contribui para uma dieta equilibrada e saudável.

Além disso, nos dias corridos, a praticidade na cozinha se torna essencial, e o palmito, com sua versatilidade, permite criar uma variedade de pratos rápidos e deliciosos.

A seguir, confira cinco receitas criativas e práticas para incorporar este ingrediente em seu dia a dia!

• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 1 tomate picado em cubos pequenos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino moí­da, azeite de oliva e folhas de manjericão fresco a gosto

Em um recipiente, misture o tomate com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Em um prato, faça camadas alternadas de rodelas de palmito, tomate e queijo parmesão ralado. Decore com folhas de manjericão. Regue com mais um fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente.

• 300 g de palmito picado
• 400 g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 l de caldo de legumes
• 200 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para decorar

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a abóbora e refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia. Adicione o palmito e cozinhe por mais 5 minutos.

Em seguida, use um mixer para bater a mistura até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Sirva quente, decorado com salsinha picada.

• Massa: 
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

• Recheio: 
• 300 g de palmito picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de azeitona picada
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto

No liquidificador, bata os ovos , o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e bata novamente até a massa ficar homogênea. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue, em fogo médio, a cebola até dourar. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o palmito, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por alguns minutos e adicione a salsinha picada. Reserve.

Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, despeje metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

• Massa: 
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1 colher de chá de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar

• Recheio: 
• 300 g de palmito picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de leite
• Óleo para fritar

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a cachaça, o óleo e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Em uma superfície limpa, sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

Após, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o palmito picado, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre o palmito e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Se necessário, ajuste o sal. Adicione a salsinha picada e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada com farinha de trigo até ficar bem fina. Corte a massa em círculos do tamanho desejado. Coloque uma porção do recheio de palmito no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quente.

• 400 g de palmito pupunha fresco cortado em rodelas grossas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as rodelas de palmito e misture bem. Deixe marinar por cerca de 15 minutos. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque as rodelas de palmito e grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e macias. Sirva quente como acompanhamento ou entrada.