Aprenda a fazer nhoque de aipim com cogumelos e queijo parmesão

Gosta de nhoque mas quer inovar na receita? Então, que tal fugir um pouco da versão mais tradicional da massa, feita com batatas, e preparar um delicioso de mandioca (ou aipim, como nós capixabas costumamos chamar)? 

Se você curtiu a ideia, aqui vai uma dica do HZ para o seu fim de semana: nhoque de aipim com cogumelos, finalizado com creme de leite, parmesão e folhas de espinafre ou de manjericão, à sua escolha. Confira abaixo o passo a passo da preparação.  

Ingredientes:

• 500g de mandioca cortada em cubos
• 4 copos de água
  
• ½ xícara de farinha
  
• 1 ovo batido
  
• 8 copos de água
  
• 2 xícaras de cogumelos pequenos e fatiados
  
• ½ xícara de creme de leite
  
• 1 xícara de espinafre ou folhas de manjericão  
  
• Sal a gosto
  
• Queijo parmesão a gosto (para finalizar)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão, com água e sal a gosto. Quando estiver macia, retire e deixe escorrer.
2. Em seguida, coloque a mandioca em uma tigela e amasse. Deixe esfriar, adicione o ovo e misture até incorporar.
3. Acrescente ¼ de xícara de farinha e misture até que os ingredientes estejam combinados. Adicione o restante da farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea.
4. Divida a massa em 4 partes iguais. Enfarinhe a superfície de preparo e modele cada pedaço em tubos longos. Corte cada tubo em pequenas porções e reserve.
   
5. Em uma panela com água fervente e sal a gosto, vá colocando os nhoques, aos poucos. Assim que flutuarem, cozinhe por mais 30 segundos. Retire e reserve em uma tigela, aplicando uma leve camada de óleo para evitar que grudem.
   
6. Aqueça uma frigideira antiaderente por 30 segundos em fogo médio.
   
7. Adicione os cogumelos e refogue por dois minutos. Em seguida, adicione o nhoque, misture e cozinhe por mais 1 minuto.
   
8. Acrescente o creme de leite, mexendo bem. Cozinhe por mais 1 minuto.
   
9. Desligue o fogo e adicione o espinafre, mexendo até que ele amoleça ou finalize com folhas frescas de manjericão. 
   

Fonte: Royal Prestige. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.