No primeiro dos quatro episódios de "Chef, cozinha pra mim?", o novo programa culinário da TV Gazeta, a chef capixaba e apresentadora Maritza Bojovski preparou uma receita para homenagear personagens de grande importância para a cultura e a gastronomia do Espírito Santo: os barreiros e as paneleiras de Goiabeiras.
O prato escolhido por Maritza foi o arroz de camarão, preparado na tradicional panela de barro durante o episódio exibido neste sábado (7), às 15h45, após o programa Em Movimento. A lista de ingredientes e as instruções de preparo, passo a passo, você confere no final desta matéria.
Assista ao vídeo com a receita de Maritza Bojovski:
Arroz de camarão, por Maritza Bojovski
Rendimento: 6 porções
Tempo médio de preparo: 30 minutos
Nível: fácil
Tempo médio de preparo: 30 minutos
Nível: fácil
Ingredientes:
Arroz
Arroz
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado
- Azeite
- 1/2 cebola em cubinhos
- 3 dentes de alho picadinhos
- Água o suficiente (aproximadamente 4 xícaras)
- Sal a gosto
- 30 camarões rosa grandes
- Azeite
- 1 cebola picada em cubos
- 8 dentes de alho picadinhos
- 4 tomates cortados em cubos
- 1 maço de coentro (talos e folhas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 unidades de limão siciliano
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
Modo de preparo:
Arroz:
Arroz:
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Em seguida, junte o arroz.
- Adicione a água e tempere com sal a gosto.
- Logo após levantar fervura, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite e o colorau.
- Coloque o alho, dê uma refogada e acrescente a cebola. Em seguida, coloque o tomate e os talos do coentro picadinhos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e abafe.
- Após 10 minutos mais ou menos, quando o molho estiver bem quente, tempere os camarões com sal, páprica picante, pimenta-do-reino e limão (somente na hora que forem entrar na panela).
- Coloque os camarões na panela e deixe-os cozinhar rapidamente.
- Adicione o arroz reservado e misture.
- Finalize com manteiga gelada, suco e raspas de limão e folhas de coentro.
