Os sabores do mar foram destaque no terceiro episódio do programa “Chef, cozinha pra mim?”, apresentado pela chef capixaba Maritza Bojovski e exibido pela TV Gazeta aos sábados de março, após o "Em Movimento".
Desta vez, Maritza foi até a Ilha das Caieiras, em Vitória, buscar um ingrediente muito consumido no Espírito Santo, o sururu, que foi a estrela do preparo de um delicioso bobó.
Com as orientações da catadora Kely Nascimento, a chef colheu o sururu diretamente do manguezal para usar em uma receita que valoriza o trabalho artesanal e os saberes tradicionais envolvidos nessa atividade.
Confira a lista completa de ingredientes e as instruções de preparo no final desta matéria.
Assista ao vídeo com a receita de Maritza Bojovski:
Bobó de sururu, por Maritza Bojovski
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo médio de preparo: 30 minutos
Nível: fácil
Tempo médio de preparo: 30 minutos
Nível: fácil
Ingredientes:
- 600g de aipim
- 1kg de sururu limpo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- 8 dentes de alho picados
- 5 tomates médios sem pele cortados em cubos
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- Talos de coentro
- Coentro picado a gosto
- 200 ml de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica picante a gosto
- 1 limão
Modo de preparo:
- Cozinhe o aipim e reserve com a água de cozimento.
- Em uma panela de barro, coloque o azeite e o colorau. Deixe aquecer bem.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente os tomates e os talos do coentro.
- Corrija o tempero e tampe a panela para que se forme o molho. Em seguida, acrescente o leite de coco.
- Tempere o sururu com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e limão, e deixe cozinhar até que fique no ponto.
- Bata no liquidificador o aipim cozido com um pouco da água de cozimento e um pouco do molho.
- Adicione o aipim batido na panela de molho e misture.
- Acerte o sal, se for necessário.
- Desligue o fogo, acrescente o coentro e misture. Sirva com arroz branco.
