Ceviche de pupunha com abacate e tomate é perfeito para o calor

Receita leve, colorida e refrescante é uma versão vegana do prato mais tradicional do Peru, porém com influência mexicana

Com o calorão que tem feito nos últimos dias, o capixaba mal consegue fazer uma refeição com o mesmo apetite. Então, já que o corpo pede algo mais leve para suportar os dias quentes, nada como uma comidinha refrescante.

O ceviche, feito tradicionalmente com cubos de peixe cru, é uma delas. Em HZ já mostramos duas receitas desse prato típico do Peru na versão vegana, ou seja, sem ingredientes de origem animal: ceviche de banana-da-terra e ceviche de melancia. 

A seguir, você confere mais uma, feita com palmito pupunha e servida com nachos. É bem refrescante, confira! 

CEVICHE DE PALMITO PUPUNHA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível: fácil

INGREDIENTES:

• 1 vidro de palmito pupunha 
  
• 1 cebola picada
  
• 1 colher (chá) de gengibre fresco amassado
  
• 1 talo de salsão picado
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 1/4 xícara (chá) de sumo de limão
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
  
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picados
  
• ½ xícara (chá) de tomatinhos sweet grape
  
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  
• 1 xícara (chá) de abacate cortado em cubos
• Nachos para acompanhar
  

MODO DE PREPARO:

1. Corte o palmito pupunha em fatias médias. 
2. Misture as fatias com a cebola, o gengibre, o salsão, o sal, o sumo de limão, a pimenta dedo-de-moça e o coentro ou a salsa. 
3. Tampe e deixe na geladeira por 20 minutos. 
4. Corte os tomatinhos ao meio e tempere-os com o azeite. Adicione-os ao palmito pupunha. 
5. Acrescente o abacate, mexa e deixe por 30 minutos na geladeira antes de servir. 
6. Distribua em taças e sirva com nachos.

Fonte: Castelo. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.