Chef sugere 4 receitas para uma ceia de Natal mais barata

Preparados a um custo aproximado de R$ 117, copa lombo, arroz à grega, farofa sable e manjar de coco são as dicas de Rafael de Andrade

Equilibrar o orçamento do mercado tem sido uma tarefa cada vez mais difícil para os brasileiros. Com a constante alta dos preços dos alimentos, as compras do dia a dia têm exigido muito planejamento e controle financeiro.

Mas é Natal e não se pode deixar de celebrar a data. Então, para driblar a inflação e montar uma ceia ou almoço natalino mais econômicos, mas sem perder em sabor e qualidade, o chef Rafael de Andrade preparou um cardápio adaptado, com ingredientes mais em conta para as festas de fim de ano.

A seleção do chef é composta por prato principal, dois acompanhamentos e sobremesa. Abaixo, confira as receitas completas, que servem de 10 a 12 pessoas. O gasto total aproximado com os insumos foi de R$ 117. 

COPA LOMBO ASSADA COM ESPECIARIAS E MEL 

Prato principal | Valor aproximado: R$ 64

INGREDIENTES:

• 1 peça de copa lombo suíno (aprox. 2kg)
  
• Pimenta-do-reino
  
• Mostarda em grão
  
• Coentro em grão
  
• Erva-doce
  
• Pimenta caiena
  
• Canela em pó
  
• Sal
  
• Alecrim fresco
  
• 2 cebolas roxas picadas
  
• 300ml de vinho branco
  
• 300g de mel
  
• 200ml de óleo de girassol
  
• Amêndoas tostadas e cebolinha para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Em um pilão ou processador, moa o mix de especiarias até ficarem bem picados ou virarem pó.
2. Retire o excesso de gordura da carne e tempere com o mix de especiarias. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos, e então adicione a cebola roxa picada e o alecrim, esfregando bem na carne.
   
3. Adicione o vinho branco e deixe a carne marinar até o dia seguinte.
   
4. No dia seguinte, retire a carne da marinada, pincele um pouco de mel e óleo e envolva bem com um plástico filme. Por cima, envolva bem em papel-alumínio.
   
5. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 2h30.
   
6. Retire o papel alumínio, retire o plástico filme, pincele mel e volte ao forno até dourar. De pouco em pouco pincele mais mel e um pouco de óleo.
   
7. Após assada, corte a carne em fatias para servir, ou deixe inteira. 
8. Sirva com o molho que se formar no fundo da forma, decore com amêndoas tostadas e cebolinha picada.
   

FAROFA SABLE

Acompanhamento | Valor aproximado: R$ 16

• INGREDIENTES:
• 10 pães de sal amanhecidos
• 150g de manteiga
  
• Azeite
• 4 dentes de alho picados
  
• 2 cebolas cortadas em fatias finas
  
• ½ maço de salsinha picada
  
• Sal
• Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

1. Rasgue os pães grosseiramente e leve ao forno até torrarem.
2. Esfarele o pão torrado em migalhas finas e reserve.
   
3. Aqueça a manteiga com um pouco de azeite, frite a cebola até começar a dourar, frite o alho e adicione o pão. 
4. Salteie até dourar e ficar crocante.
   
5. Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino e adicione a salsinha picada.
   

ARROZ À GREGA

Acompanhamento | Valor aproximado: R$ 17

• INGREDIENTES:
• ½ bandeja de vagem picada
  
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  
• 1 pimentão amarelos em cubos pequenos
  
• 1 cenoura ralada
  
• 1 lata de milho escorrido
  
• 100g de uvas passas pretas
  
• ½ maço de cebolinha
  
• 800g de arroz cozido
  
• 80g de amêndoas tostadas
  
• Azeite
  
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO: 

1. Aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione os pimentões e refogue até ficarem macios.
2. Adicione a vagem e continue mexendo para cozinhar a cenoura ralada e as passas, e refogue rapidamente. 
3. Adicione o arroz cozido e misture tudo.
4. Acerte o sal e a pimenta no final, e então adicione as amêndoas e a cebolinha.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

Sobremesa | Valor aproximado: R$ 20

• INGREDIENTES:
• 1 litro de leite integral
  
• 200ml de leite de coco
  
• 50g de coco ralado (preferencialmente sem açúcar)
  
• 75g de açúcar
  
• 60g de amido de milho
  
• 200g de ameixa seca
  
• 80ml de cachaça
  
• 150g de açúcar
  
• 200ml de água
  
• 150g castanha-do-Pará

MODO DE PREPARO:

1. Unte a forma com água.
2. Adicione uma parte do leite, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar em uma panela e misture bem para dissolver o açúcar.
   
3. Em uma tigela, dissolva o amido no restante do leite.
   
4. Leve a panela ao fogo e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e junte a mistura de amido. Vá mexendo até formar um creme grosso. Desligue o fogo, e continue mexendo para baixar um pouco a temperatura.
   
5. Retire do fogo e transfira o creme para a forma untada, nivele com uma colher e cubra com plástico filme em contato.
   
6. Deixe amornar mais e coloque na geladeira, deixando esfriar por no mínimo três horas.
   
7. Hidrate as ameixas na cachaça por pelo menos 30 minutos.
   
8. Misture a água com o açúcar em uma panela até dissolver, e então adicione as ameixas com a cachaça de molho. Deixe cozinhar até ficarem macias e, caso precise, adicione um pouco mais de água.
   
9. Desenforme o manjar e sirva com a calda por cima, acrescentando também as castanhas raladas.
   

Com informações da assessoria de imprensa do Centro Universitário Internacional (Uninter). Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.