Muitos cervejeiros já abriram cervejas que estavam sem carbonatação, com sabores estranhos ou até mesmo com aromas desagradáveis. Pois saiba que muitas dessas questões têm a ver com o armazenamento da bebida.

Fatores como temperatura, incidência de luz e posição de latas e garrafas influenciam na conservação. Por isso, trago dicas preciosas para você saber como guardar sua cerveja da melhor maneira.

Antes, porém, vamos para uma regra geral: cervejas não muito complexas sempre serão melhores se consumidas frescas!

Ou seja: nada de ficar guardando aquela IPA ou aquela Weiss para um momento especial, porque você corre o risco de perder o melhor da sua cerveja.

As mais leves, menos complexas e também menos alcoólicas entregam mais se não ficarem estocadas por muito tempo. Já estilos como Russian Imperial Stout, Dubbel, Barley Wine e Bière de Garde comportam-se melhor se guardadas em situações ideais que ajudem a cerveja a "envelhecer melhor".

Afinal, cerveja estraga? Essa pergunta complementa o ponto acima: na verdade, com o passar do tempo, cervejas menos complexas perdem suas características de aroma e sabor, e cervejas mais elaboradas podem ganhar novas nuances, principalmente se forem de estilos refermentados em garrafa.

A dica de ouro: cerveja não é vinho, portanto, deve ser armazenada em pé - ou na vertical, principalmente se estiver em garrafa. Ao contrário do vinho, que precisa estar em contato com a rolha, a cerveja não deve ter contato com a tampa metálica e com o oxigênio que fica entre a superfície do líquido e a tampa.

Em tese, não deveria ser necessário guardar cervejas em cervejeiras ou geladeiras. Mas moramos em um país tropical, de altas temperaturas.

O ideal seria armazená-las entre 10ºC e 12ºC, o que é impossível por aqui na maior parte do ano. Se puder, guarde sua cerveja na geladeira, caso vá consumi-la em breve, e em cervejeiras com temperatura até três graus abaixo da temperatura de serviço de cada estilo.

É importante lembrar de nunca deixar a cerveja congelar. É justamente o congelamento o grande vilão por trás da cerveja "choca", ou seja, descarbonatada.

Não à toa, a maior parte das garrafas de cervejas têm cor âmbar. A luminosidade é um dos principais inimigos da cerveja, principalmente das mais lupuladas.

É que os lúpulos são fotossensíveis e sofrem uma reação química quando expostos a raios solares, liberando o 3-Metil-2-Buteno-1-Tiol, que resulta em um off flavour chamado lightstruck, também conhecido no meio cervejeiro como "cheiro de gambá".