Como fazer quiche Lorraine com massa de biscoito cream cracker

A receita, que contém bacon, queijo e creme de ovos, é um clássico francês ideal para servir no lanche, no almoço ou no jantar

A quiche é um prato tradicional da França, com recheio cremoso à base de ovos. A receita original, Lorraine, com pedacinhos de bacon, tem esse nome em referência à região francesa de Lorena, onde foi criada.

Ideal para qualquer tipo de refeição, do café da manhã ao jantar, a torta é muito saborosa e combina bem com salada de folhas. É também uma boa pedida para as festas de fim de ano. Veja como fazer:

QUICHE LORRAINE

INGREDIENTES DA MASSA: 

• 300g de biscoito cream cracker 
  
• 1 xícara de chá de leite
  
• 3 colheres de sopa de azeite
  
• Triture os biscoitos em um processador e misture tudo, formando uma massa homogênea. Deixe na geladeira por 30 minutos.
  

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
  
• 4 ovos
  
• ½ xícara de chá de bacon em cubos
  
• ¾ de xícara de chá de queijo Gruyère ralado grosso
  
• Noz-moscada ralada na hora 
  
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora 
  
• Farinha de trigo para polvilhar na bancada
  

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 200ºC e separe uma forma com fundo removível de 24cm de diâmetro.
2. Retire a massa da geladeira e, com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e a lateral da forma. Leve para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.
   
3. Corte um círculo de papel manteiga um pouco maior do que a forma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – o peso dos grãos evitará que a massa infle e rache ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até as bordas começarem a dourar e o fundo perder o aspecto de cru. Enquanto isso, prepare o recheio.
   
4. Em uma tigela pequena, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande. Junte o creme de leite fresco e misture com um batedor de arame até ficar liso.
   
5. Tempere com uma pitada de sal, e com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
   
6. Coloque o bacon em uma frigideira e leve ao fogo médio por três minutos, mexendo de vez em quando até dourar. Reserve.
7. Retire a massa pré-assada do forno e diminua a temperatura para 180ºC. Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão.
   
8. Para rechear a quiche, coloque os ingredientes na seguinte ordem: distribua no fundo da massa o queijo ralado, os cubos de bacon e preencha com o creme de ovos.
   
9. Volte a forma ao forno para assar, por mais ou menos 30 minutos, ou até a quiche inflar e ficar bem dourada. Sirva em seguida com uma salada de folhas.
   

Receita da cozinheira Isabel Moraes publicada no livro "Villoni Alimentos 50 Anos - Uma História de Família". Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.