No universo vinícola, existe uma família de uvas bastante aromáticas, mais do que a média, que lembra muito a primavera. Imagine cheirar um vinho e perceber nele aromas de rosa, jasmim, lichia e maracujá. É como sentir um perfume.

Isso acontece porque essas castas mais perfumadas têm maior concentração de compostos aromáticos presentes naturalmente na fruta, os chamados “terpenos”. As mais conhecidas por essa característica são: Gewürstraminer, Torrontés e Moscato. 

As castas aromáticas são vinificadas de forma diferente das demais: no geral, são fermentadas a frio, em aço inox, de modo que essas notas primárias fiquem mais preservadas. São uvas nas quais também não se utilizam técnicas como amadurecimento em carvalho, que acabaria encobrindo esses aromas.

Os vinhos brancos aromáticos vão dos secos até os de sobremesa, embora muita gente considere todos doces, apenas por sua intensidade aromática, que acaba remetendo também ao paladar - embora isso não seja uma regra.

A Moscato Giallo, que é uma variedade da Moscato e apresenta aromas de goiaba, mamão e maracujá, é um daqueles casos em que começamos a salivar antes mesmo de beber, mas na boca seus vinhos se mostram secos e surpreendentes.

As castas aromáticas são excelentes para desfrutar nos momentos primaveris, em ambientes naturais, ao ar livre, contemplando o pôr do sol ou em passeios, como piquenique.