De bolinho de feijoada a falafel: confira 3 receitas de petiscos

Veja como preparar aperitivos saborosos para curtir o fim de semana com a família ou amigos. Lista inclui opção vegetariana

Os petiscos tradicionais de boteco são uma verdadeira tentação para muita gente, mas a boa notícia é que muitos deles podem ser facilmente preparados em casa.

Isso não apenas proporciona a oportunidade de personalizar os sabores, mas também permite um maior controle sobre a qualidade dos ingredientes. Por isso, confira como fazer três opções deliciosas: bolinho de feijoada, iscas de peixe e falafel.

BOLINHO DE FEIJOADA

INGREDIENTES: 

• 2 litros de água
• 1/2 kg de feijão-preto
• 100g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 100g de lombo defumado cortado em cubos
• 100g de costelinha dessalgada ou defumada
• 1 linguiça calabresa cortada em cubos
• 1 linguiça paio cortada em cubos
• 3 folhas de louro
• 5 dentes de alho picados
• 200g de farinha de mandioca fina crua
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 2 maços de couve cortada bem fina
• 250g de bacon cortado em cubos
• Farinha de rosca para empanar
• Azeite a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO: 

1. Na panela de pressão, coloque a água, o feijão preto, as carnes (exceto o bacon) e as folhas de louro. Cozinhe por mais ou menos 1 hora, após iniciar a pressão. Depois, aguarde a pressão da panela sair. 
2. No liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo e as carnes. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, doure 3 dentes de alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal e acerte a quantidade.
3. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 
4. Adicione o polvilho e misture até formar uma massa homogênea e reserve. 
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue os dois dentes de alho. Acrescente o bacon e refogue por mais alguns minutos. Junte a couve e refogue por dois minutos.
   
6. Depois, abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate. Passe na farinha de rosca para empanar. 
7. Encha uma panela com óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Frite os bolinhos até ficarem dourados. Sirva em seguida.
   

ISCAS DE PEIXE

INGREDIENTES: 

• 450g de filé de peixe cortado em iscas 
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de meio limão
• Farinha de trigo e fubá para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO: 

1. Em um recipiente, tempere os filés de peixe com suco de limão, sal, alho e pimenta-do-reino e misture bem. 
2. Depois, passe as iscas na mistura de farinha de trigo e fubá. 
3. Encha uma panela com óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 
4. Frite as iscas até ficarem douradas e sirva em seguida.

FALAFEL (BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO)

INGREDIENTES: 

• 400g de grão-de-bico cru
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Água
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO: 

1. Lave bem os grãos e deixe de molho em um recipiente com água por cerca de oito horas. Depois, bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, a água e o óleo, no processador de alimentos até chegar a uma textura úmida e áspera. 
2. Adicione um pouco de água e farinha de trigo até a textura ficar sem liga. Deixe na geladeira por 1 hora. 
3. Molhe as palmas das mãos para facilitar o preparo dos bolinhos. 
4. Molde bolinhos de 2 a 3 cm cada. 
5. Encha uma panela com óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 
6. Frite os bolinhos até ficarem marrons. É importante que a quantidade de óleo cubra os bolinhos. Sirva em seguida.