De curau a canjica, veja 5 receitas juninas para fazer em casa

Com a chegada do mês de São João, HZ sugere preparações clássicas e superpráticas para encher o seu "arraiá" de gostosura

O mês festeiro de São João acaba de começar, e com ele vem a temporada de guloseimas típicas dos arraiás.

Após dois anos com restrições devido à pandemia, muitas festas deixaram de acontecer, e muita gente não via a hora de reencontrar sabores como canjica, curau e pé-de-moleque.  

Se você é fã dessas comidinhas juninas e se anima de botar a mão na massa, confira abaixo cinco receitas apetitosas para abrir a temporada.   

CURAU DE MILHO

INGREDIENTES:

• 6 espigas de milho verde
  
• 1 litro de leite
  
• 1 pitada de sal
  
• 250g de açúcar
  
• Canela em pó para polvilhar.
  

MODO DE PREPARO:

1. Com uma faca afiada, com cuidado, solte os grãos do sabugo do milho, cortando o mais rente possível.
2. Transfira os grãos para o liquidificador e bata juntamente com o leite, até formar um creme. 
3. Passe a mistura por uma peneira para retirar o bagaço da casca do grão de milho.
   
4. Despeje o creme em uma panela, acrescente o sal, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
   
5. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar grossa mas ainda cremosa. Sirva polvilhado com canela.
   

CANJICA COM PAÇOCA E CASTANHA-DO-PARÁ

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de milho branco para canjica (deixe de molho em água por oito horas)
  
• 1 litro de água
  
• ½ xícara (chá) de açúcar
  
• 1 lata de leite condensado
  
• 3 e ½ xícaras (chá) de leite
  
• 100g de castanhas-do-pará torradas e picadas grosseiramente
  
• 50g de coco seco ralado
  
• 4 paçocas de amendoim (80g) esfareladas

MODO DE PREPARO:

1. Escorra e cozinhe o milho na panela de pressão com a água por 30 minutos, marcados após o início do apito.
2. Espere a pressão se esgotar naturalmente para abrir a panela, escorra (descarte a água) e mantenha a canjica na panela.
   
3. Reserve a paçoca e acrescente os demais ingredientes à panela.
   
4. Cozinhe, sem tampar e mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até os grãos ficarem bem macios e o caldo, espesso. Fora do fogo, misture a paçoca. 
5. Sirva a canjica morna ou fria.
   

PÉ-DE-MOLEQUE

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de açúcar
  
• 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado
  
• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395g)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, misture o açúcar e o amendoim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
2. Adicione o leite condensado em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
   
3. Unte uma superfície lisa de mármore ou uma assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massas.
   
4. Deixe esfriar e corte em losangos.
   

MINI CACHORRO-QUENTE

INGREDIENTES:

• Meia colher (sopa) de óleo
  
• 1 cebola em rodelas
  
• 1 sachê de purê de tomate
  
• 1 xicara (chá) de água
  
• 10 salsichas mini (ou cinco cortadas ao meio)
  
• 1 envelope de caldo pronto
  
• 10 minipães de cachorro-quente

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Junte o purê de tomate, as salsichas e o caldo. Misture.
   
3. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
   
4. Recheie os pães e sirva.
   
5. Se desejar, sirva acompanhado de purê de batatas ou batata palha.
   

COCADA 

INGREDIENTES:

• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395g)
  
• 2 medidas (da lata) de açúcar
  
• 1 pacote de coco seco ralado (100g) ou 1 coco fresco pequeno, ralado

MODO DE PREPARO:

1. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, por aproximadamente 15 minutos.
2. Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também untado. 
3. Deixe esfriar e corte a cocada em quadrados.
4. Uma outra alternativa é preparar a cocada de colher, de consistência cremosa. Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, a mesma medida (da lata) de leite, dois pedaços de canela, três cravos-da-índia e um coco fresco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre mais ou menos 15 minutos, até ficar consistente. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à geladeira.