No Dia da Cachaça, aprenda receitas de drinques, doces e petisco

Caju amigo, brigadeiro e polenta cremosa com carne de sol estão entre as dicas de HZ para comemorar a data, 13 de setembro

Para comemorar o Dia Nacional da Cachaça. 13 de setembro, reunimos receitas que têm em comum a adição desse ingrediente em seu preparo. Do clássico Caju Amigo à refrescante Raspadinha de Melancia, não vai faltar sabor no brinde à data.

Para acompanhar os goles, nada como um petisco perfumado com a bebida nacional, e se a ideia é servir uma sobremesa com o tema, por que não apostar na torta de chocolate com cachaça? Ou em brigadeiro diferentão?

Inspire-se nas sugestões de HZ para o Dia da Cachaça e veja a seguir como preparar caju amigo, raspadinha de melancia, brigadeiro de cachaça com uva-passa, torta de chocolate com cachaça e uma polenta com linguiça e carne de sol flambada na cachaça - o petisco, chamado de Atolada, foi premiado no festival Roda de Boteco. 

CAJU AMIGO, receita do A Ventana Bar (SP) 

INGREDIENTES:

• 40 ml cachaça branca
  
• 20 ml suco de limão siciliano
  
• 20 ml compota de caju
  
• 1 pedaço de caju para decorar
• Raspas de limão sicliano
• Gelo

Em uma coqueteleira, adicione a cachaça, a compota de caju e o suco de limão. Bata e coe em um copo com gelo. Finalize com as raspas de limão, um pedaço de caju para decorar e sirva imediatamente.

RASPADINHA DE MELANCIA, receita do Hotel Golden Tulip Porto Vitória (ES)

INGREDIENTES:

• 5 fatias de melancia picada sem os caroços
  
• 1 forma de gelo picado
  
• 1 lata de leite condensado
• Cachaça a gosto

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, a cachaça e a melancia picada. Bata até formar uma mistura homogênea. Em um copo, coloque o gelo picado, adicione a bebida e finalize com mais leite condensado, na medida que desejar.

ATOLADA, receita do bar Petiscaria do Jojô, em Vila Velha

INGREDIENTES:

• 100g de fubá
  
• 30g de manteiga
  
• 150g de linguiça de pernil cortada em pedaços pequenos
  
• 150g de carne de sol cortada em pedaços pequenos
  
• 1 dose de cachaça (50ml)
  
• 50g de requeijão cremoso
  
• 50ml de caldo de rabada pronto (para finalizar)
  
• Salsinha, cebolinha e sal a gosto.
  

Hidrate o fubá com água. Em uma panela, coloque a manteiga, um pouco de água e o fubá hidratado; vá mexendo e acrescentando mais água até formar uma polenta bem cremosa e homogênea. Tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, frite a linguiça até dourar e reserve. Também na frigideira, doure a carne de sol e jogue com cuidado a cachaça para flambar. Reserve.

Dissolva o requeijão, no microondas ou em uma panela, aquecendo rapidamente até obter uma consistência mais líquida. Reserve.

Em um prato fundo, coloque primeiro a linguiça, depois a carne de sol e cubra com a polenta mole. Adicione o creme de requeijão, os temperos verdes e por último o caldo de rabada.

BRIGADEIRO DE CACHAÇA COM UVA-PASSA BRANCA

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
  
• ¼ de xícara (chá) de cachaça envelhecida (60 ml)
  
• 50g de uvas-passas claras (sem sementes) picadas
  
• ½ xícara (chá) de açúcar granulado (100 g) misturado com 1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja (6g) para envolver
  

MODO DE PREPARO:

1. Em panela de fundo grosso, junte o leite condensado com a manteiga e a cachaça e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo (ponto de enrolar).
2. Incorpore as passas e transfira para um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico rente ao doce e leve à geladeira até esfriar. 
3. Com as mãos untadas com manteiga (ou usando luvas de vinil), molde bolinhas com cerca de 20g cada uma, envolva no açúcar com raspas de laranja e acomode em forminhas.

TORTA DE CHOCOLATE COM CACHAÇA, receita da Cacahuatl, em Linhares

INGREDIENTES: 

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 500g de chocolate ao leite
  
• 200g de biscoito de maisena
  
• 500g de chocolate meio amargo
  
• Calda de chocolate 
  
• 2 colheres (sopa) de cachaça
  
• 2 ½ xícara (chá) de creme de leite
  
• Hortelã para decorar

Bata no liquidificador o biscoito e, em seguida, misture com a manteiga (que deverá estar em temperatura ambiente), formando uma massa homogênea. Forre com essa massa uma forma de fundo removível.

Com o creme de leite morno, derreta os chocolates. Acrescente a cachaça e misture até ficar homogêneo. Coloque essa mistura na forma sobre a massa e leve ao refrigerador. Após seis horas, desenforme e decore a torta com ramos de hortelã e com calda de chocolate a gosto.

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