Receita rápida e fácil: escondidinho de cogumelo com batata doce

Cremoso, nutritivo e muito saboroso: assim é o escondidinho de cogumelos com batata doce, sugestão de HZ para o seu almoço de fim de semana. 

Para o mix da receita, sugerimos cogumelos shiitake, shimeji e Paris, mas você pode escolher o seu favorito para usar no recheio. A cobertura de queijo parmesão ao forno garante uma casquinha dourada de dar água na boca.

O escondidinho fica pronto em 20 minutos e requer pelo menos 15 minutos de forno. O rendimento da receita é seis porções. Veja o passo a passo:

INGREDIENTES:

• Meia colher (sopa) de azeite de oliva 
  
• 2 xícaras (chá) de cogumelos shiitake cortados em fatias 
  
• 2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji separados 
  
• 2 xícaras (chá) de cogumelo paris em fatias 
  
• 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada 
  
• 1 colher (chá) de sal 
  
• 2 pitadas de pimenta-do-reino 
  
• 1 colher (chá) de mostarda 
  
• 2 batatas-doces médias, cozidas e espremidas ainda quentes 
  
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. 
2. Junte os cogumelos e refogue-os por cinco minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados. 
3. Acrescente a cebolinha-verde e tempere com metade do sal, a pimenta e a mostarda. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela média, coloque a batata-doce espremida e misture com o sal restante e metade do queijo.
   
5. Em um refratário quadrado médio (21 cm), disponha o refogado de cogumelos e, por cima, espalhe o purê de batata-doce, alisando a superfície com as costas de uma colher.
   
6. Salpique o parmesão restante e leve ao forno quente preaquecido (220ºC) por 15 minutos ou até aquecer e dourar ligeiramente na superfície.
   
7. Retire do forno e sirva em seguida.
   

Fonte: Comitê Umami. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.