O ingrediente principal da receita de hoje, que você confere passo a passo no vídeo acima, vem diretamente das montanhas capixabas: o socol, que é um dos símbolos culinários de Venda Nova do Imigrante, combinou incrivelmente com cebolas caramelizadas em uma torta deliciosa e superfácil de fazer. 

O socol é um embutido de lombo suíno, temperado com sal, alho e especiarias, curado e maturado por um período que pode variar de alguns meses a um ano. A técnica de produção da iguaria foi trazida pelos imigrantes italianos que se estabeleceram na região de Venda Nova e mantiveram a tradição ao longo de muitas gerações.

E aqui vai uma dica importante para o preparo da torta de socol e cebolas caramelizadas, que diz respeito ao tempo de cocção das cebolas - ele vai variar de acordo com o tamanho delas! Por isso, após dourá-las na manteiga, vou acrescentando água aos poucos e tampo a frigideira, aguardando até que fiquem transparentes e macias. 

• 350g de farinha de trigo
• 150g de manteiga
  
• 6 minicebolas
  
• 100g de socol
  
• 3 ovos
  
• 1/2 xícara de água
  
• 200ml de creme de leite
  
• 50g de queijo parmesão ralado
  
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Pimenta calabresa a gosto
  
• Tomilho fresco
  

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