Trança de coco: aprenda receita que é sucesso em café de Vitória

Pão doce é uma especialidade da chef Gabriela Lima na cafeteria e padaria artesanal Olima Culinária Afetiva, em Jardim Camburi

Trança de coco é um pão doce perfeito para saborear com café, tanto pela manhã como no lanche da tarde.

Para você curte fazer um bom pãozinho caseiro, escolhemos uma receita de família que é sucesso em Jardim Camburi, na cafeteria e padaria artesanal Olima Culinária Afetiva. 

"Essa é a trança de coco da minha mãe, e o primeiro produto da Olima. Resolvi compartilhar para que vocês possam fazer ela em casa, criar momentos, presentear e até vender", conta a chef da casa, Gabriela Lima. Gostou? Acompanhe abaixo.

TRANÇA DE COCO

INGREDIENTES

• Massa:
• 3 ovos
  
• 50g de açúcar
  
• 10g de sal
  
• 1 lata de leite condensado
  
• 1 garrafinha de leite de coco
  
• 200g de manteiga sem sal
  
• 1,5 kg de farinha de trigo comum 
  
• 200 ml de água morna (atenção para temperatura! não pode ser muito quente, senão mata o fermento)
  
• 15g de fermento biológico seco
  
• Calda:
  
• 500 ml de leite
  
• 150g de açúcar
  
• 100g de coco ralado

PASSO A PASSO:

1. Dissolva o fermento na água morna com o açúcar.
2. Enquanto isso, coloque no liquidificador os outros ingrediente da massa e bata até ficar homogêneo.
   
3. Em uma bacia ou vasilha grande, some a mistura do fermento e a do liquidificador.
   
4. Coloque a farinha aos poucos e vá misturando com as mãos. Quando ela for ficando mais firme, faça a sova até ficar com a massa bem lisinha. Isso demora uns 10 minutos.
   
5. Deixe a massa descansar por uma hora, com um pano limpo por cima.
   
6. Após o descanso, faça bolinhas de 100g cada.
   
7. Com essa bolinhas, faça rolinhos e trance usando três pedaços.
   
8. Coloque na assadeira as tranças já modeladas e deixe descansar por mais 40 minutos.
   
9. Após isso, coloque no forno preaquecido a 180° C e deixe assar de 10 a 15 minutos, até dourar.
   
10. Enquanto isso, coloque o leite, o açúcar e o coco em uma panela. Leve para ferver mexendo sempre, até reduzir um pouco.
    
11. Assim que as tranças saírem do forno, molhe-as bastante e salpique coco ralado por cima.