João Neiva ganha Rota dos Queijos e movimenta o agroturismo no ES; conheça

Roteiro criado oficialmente pelo Governo do ES reúne cinco queijarias tradicionais; vem conhecer

Os fãs de agroturismo já podem se preparar para explorar mais um município do Espírito Santo. João Neiva, no Norte do Estado, se torna, oficialmente, um destino gastronômico com o reconhecimento da Rota dos Queijos. Sim, além da produção artesanal de instrumentos musicais, massas, biscoitos, doces e bebidas alcóolicas, a cidade também é referência na produção de queijo, com destaque para a produção do tipo montanhês. Versátil, a iguaria combina com café, vinhos e cervejas.

Voltando ao roteiro turístico, ele havia sido criado através de um decreto municipal e já funcionava há mais de dois anos. No início do mês, o governador Renato Casagrande sancionou o projeto de lei que define a rota como opção turística estadual.

Localizada às margens da BR-259, a rota tem 9,4km e contempla cinco estabelecimentos: Queijos Giacomin, Queijo do Trevo, Vila Veneto, Queijos Bergantini e Del Caro. É uma ótima opção para quem vai seguir para Colatina, demais cidades do Noroeste capixaba e Minas Gerais.

Com o reconhecimento, os comerciantes esperam mais visibilidade, além de investimentos públicos e privados. "Não só de lei a gente vive. A gente precisa da infraestrutura que ainda é muito a desejar por parte do poder público municipal e do Estado. O difícil é você integrar a turma toda e fazer a infraestrutura turística", destaca Roberto Cuzini, um dos produtores de queijo da cidade.

CONHEÇA AS QUEIJARIAS DA ROTA:

1. QUEIJOS GIACOMIN

O primeiro ponto de parada da rota, saindo de Vitória em direção a Colatina, é a Queijos Giacomin. A empresa familiar foi criada há 23 anos por Hildo Giacomin. Há três, quem assumiu o comando foi a filha, Gabriela, ao lado do genro, Pedro Henrique Borlini. O que começou com a comercialização de quatro queijos hoje é uma marca que vende mais de 40 produtos.

Além dos tradicionais queijos que acompanham um bom café e das peças temperadas, os destaques da Giacomin são os queijos exclusivos: Monte Negro, Rota Colonial, Bordô, Capixaba Gourmet, Palmitinho 'pega esposa' e 'pega marido', Cabacinha Barbecue e Cabacinha Vinagrete. 

São peças que variam na maturação, alguns são feitos em 20 dias e outros levam 2 meses, e que se destacam na acidez específica. A queijaria ainda se encontra em local provisório (no bairro Santa Luzia, próximo à BR 101), já que a nova loja tem previsão de ser inaugurada em junho, mas nada que dispense a visita!

2. QUEIJO DO TREVO

Bem pertinho dali, a apenas 900 metros, quem vende mais de 16 tipos de queijo é a queijaria Queijo do Trevo. Comandada pelo Jocimar Nunes, são mais de 40 anos de história e cerca de 110 kg de massa produzidos todos os dias, atualmente. Os carros-chefes são os queijos da linha para churrasco. 

Ao todo, são 6 tipos de cabacinha: normal, com goiabada, com bacon, com azeitona, com ervas finas e defumadas. Além delas, a variedade também inclui os queijos palmitinho, provolone, parmesão meia cura e o clássico da cidade, o montanhês.

A queijaria fica logo no início da BR-259 e abre diariamente das 7h às 17h. Além dos queijos, é possível comprar outros produtos como vinhos, biscoitos e embutidos.

3. VILA VENETO

A terceira parada é a Vila Veneto. A loja foi aberta oficialmente em 2020, pouco antes da pandemia da Covid-19. Ao lado da esposa Renata, Roberto Cuzini trabalha com foco em queijos finos. São os queijos de maturação prolongada, o que resulta em sabores intrínsecos.

A loja fica na beira da BR-259 e conta com um café, venda de vinhos biscoitos e, claro, os diversos tipos de queijo. Até famosos pararam para curtir o lugar, como o cantor Fabiano, da dupla com o irmão César Menotti.

Na linha autoral, a queijaria conta com quatro opções: Veneto Gourmet, Veneto Premium, Original Otello Suave e Original Otello Intenso. A linha especial da casa conta com os queijos morbier, asiago, provolone curado e defumado, grana e parmesão reserva. Já os tradicionais são o minas curado e o requeijão.

A novidade da produção da Vila Veneto para o segundo semestre é a intensificação da produção exclusiva de queijos terroir — termo francês que engloba a preparação do queijo a partir do meio ambiente preservado, sol, sombra, conforto animal, manejo do gado e cultura do produtor.

4. QUEIJOS BERGANTINI

Mais a frente, quase chegando no distrito de Cavalinho, quem espera o turista para servir um bom queijo montanhês é a Queijos Bergantini. Comandado por Carlos Bergantini, o estabelecimento tem 29 anos de história e produz de 25 a 30 kg de massa por dia, comercializando 15 tipos de queijo.

Entre as opções, a Bergantini oferece provolone temperado, defumado e até recheado com salaminho. Na linha para churrasco, é possível encontrar o cabacinha e o queijo coalho. O destaque, porém, é para as diferentes versões do queijo montanhês: mini, recheado com goiabada ou com tomate seco e azeitona, curtido no vinho ou no café. 

Além dos queijos, também é possível encontrar no local produtos feitos por outros empreendedores da cidade, como goiabada, biscoitos e mel.

5. DEL CARO

Já na região de Cavalinho, a última parada da rota é na Del Caro. O empreendimento começou com Eldimir Del Caro, que já fazia queijos há mais de 18 anos. Hoje, é a filha dele, Elda Del Caro, que comanda a queijaria ao lado do sócio, Rogério Gardiman. A casa de arquitetura de 1925 que abrigava a venda de requeijão, hoje, sedia a comercialização de mais de 15 tipos de queijo.

Para chegar no local, você tem que sair da BR-259 pouco antes da entrada de Cavalinho e seguir poucos metros pela estrada de chão até chegar num casarão histórico onde funciona a loja. As receitas dos produtos estão há quatro gerações na família Del Caro.

Entre as opções, estão queijos palmitinho, cabacinha, peças condimentadas, provolone e o cavalinho — um queijo tipo parmesão, que leva no mínimo três de maturação. O destaque vai mesmo para o queijo tipo rocambole, com tomate seco e frutas. 

Além dos queijos tradicionais do cotidiano capixaba, também é possível encontrar no local mariolas sem açúcar, geleias e biscoitos, tudo feito em João Neiva.