Não sou uma cozinheira muito habilidosa com doces. Em parte porque meu estilo intuitivo não aceita muito bem as medidas exatas que boa parte das receitas doces exigem. E também porque não sou fã de açúcar.

Devo confessar, entretanto, que estou aproveitando a quarentena para testar algumas receitas que possam ter meu estilo e atender a minha demanda de sobremesas. Quando tento pensar no doce ideal, minha principal regra é: equilíbrio.

Então, nada de brownie ou Nutella com leite Ninho por aqui. Hoje a receita é uma sobremesa que tem a textura, o sabor e a leveza ideais para finalizar qualquer refeição: tortinha de queijo com tartare de morango. Confira!

• INGREDIENTES: 
• 200g de cream cheese
• 200g de ricota fresca
  
• 100g de nata ou creme de leite fresco
  
• 100g de açúcar refinado
  
• Raspas de meio limão siciliano
  
• Suco de 1 limão siciliano
  
• 1 pitada de sal
  
• 3 ovos
  
• Para o tartare de morango:
  
• 6 morangos frescos cortados em cubinhos 
  
• Algumas folhas de poejo ou hortelã
  
• Suco de meio limão siciliano
  
• 1 colher de açúcar
• Rendimento: 4 porções

Em um liquidificador ou mixer, junte o cream cheese, a ricota e o creme de leite, e bata até obter um creme liso. Acrescente o açúcar e as raspas de limão e bata até o açúcar dissolver. Acrescente um ovo de cada vez até que a mistura fique homogênea. Distribua o creme em ramequins e leve para assar em banho-maria no forno pré aquecido a 170º por 30 minutos ou até que doure por cima.

Enquanto assa a tortinha, misture os morangos, o açúcar, o suco de limão e algumas folhas de poejo. Deixe descansar na geladeira até que as tortinhas fiquem prontas no forno. Cubra as tortinhas quentes com o tartare gelado e sirva.