Receita para o Dia das Mães: peixe assado em crosta de sal grosso

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Apaixonado pelo mundo dos sabores e pelas combinações que eles possibilitam, o chef e sommelier Pedro Kucht traz a cada semana uma receita deliciosa e uma dica de vinho para harmonizar. Assista!

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Receita para o Dia das Mães: peixe assado em crosta de sal grosso

Assista ao vídeo com o passo a passo desse preparo simples, com poucos ingredientes, que entrega muito sabor e suculência

Pedro Kucht [email protected]

No vídeo acima, faço uma homenagem ao Dia das Mães, compartilhando minha receita de peixe favorita como dica para o almoço no domingo, 8 de maio.

Seguindo as instruções passo a passo, garanto que você terá um peixe assado bastante úmido e no ponto perfeito. O prato é simples, pois leva poucos ingredientes, e surpreende. Uma receita fácil de fazer e digna de um restaurante estrelado!

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Dentão é a escolha ideal, mas você pode usar o peixe que preferir. E lembre-se: durante o preparo, é importante não retirar as escamas! Junto com a crosta de sal grosso, elas "vedam" a carne e a deixam suculenta.

PEIXE ASSADO COM CROSTA DE SAL GROSSO

INGREDIENTES:

1 peixe de aproximadamente 3kg, limpo mas com escamas
2kg de sal grosso
2 claras de ovo
Meio maço de coentro
2 limões sicilianos
Azeite
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho
Meia xícara de alcaparras

Para acompanhar esse maravilhoso peixe de carne branca assado, suculento, finalizado com molho cítrico, minha sugestão é um Sauvignon Blanc. Fica simplesmente perfeito! O vinho é elegante, delicado e tem alta acidez, ideal para essa receita. Meu Sauvignon Blanc brasileiro favorito é o da vinícola gaúcha Luiz Argenta, bem leve, refrescante e cítrico.