Apaixonado pelo mundo dos sabores e pelas combinações que eles possibilitam, o chef e sommelier Pedro Kucht traz a cada semana uma receita deliciosa e uma dica de vinho para harmonizar. Assista!

Receita para o Dia das Mães: peixe assado em crosta de sal grosso

Assista ao vídeo com o passo a passo desse preparo simples, com poucos ingredientes, que entrega muito sabor e suculência

Publicado em 04/05/2022 às 02h01

No vídeo acima, faço uma homenagem ao Dia das Mães, compartilhando minha receita de peixe favorita como dica para o almoço no domingo, 8 de maio.

Seguindo as instruções passo a passo, garanto que você terá um peixe assado bastante úmido e no ponto perfeito. O prato é simples, pois leva poucos ingredientes, e surpreende. Uma receita fácil de fazer e digna de um restaurante estrelado!

Dentão é a escolha ideal, mas você pode usar o peixe que preferir. E lembre-se: durante o preparo, é importante não retirar as escamas! Junto com a crosta de sal grosso, elas "vedam" a carne e a deixam suculenta.

PEIXE ASSADO COM CROSTA DE SAL GROSSO

Peixe assado com crosta de sal grosso, receita do chef Pedro Kucht
Receita surpreende com leveza, suculência e sabor cítrico. Crédito: Hugo Boniolo

INGREDIENTES: 

  • 1 peixe de aproximadamente 3kg, limpo mas com escamas
  • 2kg de sal grosso
  • 2 claras de ovo
  • Meio maço de coentro
  • 2 limões sicilianos
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • Meia xícara de alcaparras

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Este texto não traduz, necessariamente, a opinião de A Gazeta.

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