Patrícia Merlo
COLUNISTA
Doutora em História Social/UFRJ, Professora da UFES, especialista em História da Alimentação.
Conteúdos deste autor
Sabores da alma: a comida como conexão
A comida, além de nutrir o corpo, proporciona prazer, conforto e nos conecta com nossas memórias mais profundas
O diplomata que usou a gastronomia para fazer da França uma potência
Na semana de abertura das Olimpíadas de Paris, saiba como os banquetes de Talleyrand (1754-1838) foram decisivos na política francesa
Memórias gustativas da imigração italiana no Espírito Santo
Dentre minhas memórias mais saborosas da infância está a raspa de polenta de minha avó, dona Ana Zanetti, a braveza em pessoa
Sobre cozinha e afetos
Gastronomia afetiva não é aquela que lembra exatamente o frango de avó, mas sim a que dá uma sensação de ‘abraço’ no estômago
Uma xícara de história: a chegada do café ao Brasil
A cultura cafeeira encontrou em nosso país condições favoráveis para seu desenvolvimento e os grãos consolidaram-se como um produto de alta rentabilidade
A pretexto da Quaresma
Receita publicada em jornal carioca dos anos 1970 revela adaptação da torta capixaba sem o bacalhau e os ovos em neve típicos em nossa terra
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