Fresquinho, fresquinho

Aprenda a fazer ceviche de tilápia com rúcula e batata doce

O prato ícone da culinária peruana é uma sugestão refrescante da chef Mônica Pimentel, que comanda um bistrô de cozinha internacional em Vitória

Publicado em 23 de janeiro de 2021 às 02:00- Atualizado há 4 anos

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Receita de ceviche de tilápia da chef Mônica Pimentel, do Bendito Bistrô. (Ari Oliveira)

Evelize Calmon

Editora de Gastronomia / [email protected]

De origem andina, o ceviche é o maior símbolo da cozinha peruana. Feito de peixe fresquíssimo "cozido" em suco de limão, ele é servido geladinho e combina muito bem com o calor dos trópicos.

Aqui no ES é mais fácil encontrar ceviche nos restaurantes de comida japonesa, mas casas com especialidades variadas também aderiram à combinação, bem leve e refrescante. A receita a seguir foi cedida pela chef Mônica Pimentel, do Bendito Bistrô, em Vitória. Confira!

CEVICHE DE TILÁPIA COM RÚCULA E BATATA DOCE

INGREDIENTES (2 porções):
400g de filé de tilápia fresca
1 copo de suco de limão taiti espremido na hora
1 colher (chá) de sal
½ colher de gengibre ralado
½ colher de alho ralado
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa finamente fatiada
2 colheres (sopa) de manga "de vez" picada
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
½ copo de azeite de oliva de boa qualidade
1 batata doce média cozida cortada em fatias
Folhas frescas de rúcula

MODO DE PREPARO:

Limpe os filés de tilápia mantendo-os bem gelados.
Corte-os em cubos e coloque-os para marinar por cinco minutos no suco de limão temperado com sal e alho.
Escorra o excesso de líquido e acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem.
Acerte o sal e adicione folhas de rúcula e fatias de batata doce cozida.

Correção

25 de janeiro de 2021 às 14:39

O texto desta matéria afirmava anteriormente, de forma equivocada, que o ceviche tem origem asiática. O prato, na verdade, tem origem andina. A informação foi corrigida.

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