De origem andina, o ceviche é o maior símbolo da cozinha peruana. Feito de peixe fresquíssimo "cozido" em suco de limão, ele é servido geladinho e combina muito bem com o calor dos trópicos.

Aqui no ES é mais fácil encontrar ceviche nos restaurantes de comida japonesa, mas casas com especialidades variadas também aderiram à combinação, bem leve e refrescante. A receita a seguir foi cedida pela chef Mônica Pimentel, do Bendito Bistrô, em Vitória. Confira!

• INGREDIENTES (2 porções): 
• 400g de filé de tilápia fresca
• 1 copo de suco de limão taiti espremido na hora
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• ½ colher de gengibre ralado
  
• ½ colher de alho ralado
  
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 
  
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa finamente fatiada
  
• 2 colheres (sopa) de manga "de vez" picada 
• ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 
  
• ½ copo de azeite de oliva de boa qualidade
  
• 1 batata doce média cozida cortada em fatias
  
• Folhas frescas de rúcula

• MODO DE PREPARO:

1. Limpe os filés de tilápia mantendo-os bem gelados. 
2. Corte-os em cubos e coloque-os para marinar por cinco minutos no suco de limão temperado com sal e alho.
3. Escorra o excesso de líquido e acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem.
   
4. Acerte o sal e adicione folhas de rúcula e fatias de batata doce cozida. 

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