Uma das combinações mais queridas e certeiras na confeitaria à base de frutas é a de coco com goiaba, e o chef pâtissier Flávio Duarte fez dessa dupla a protagonista de uma sobremesa de dar água na boca: manjar de coco com cobertura de goiabada.

Segundo o chef, o segredo do sucesso nessa receita está no equilíbrio entre os ingredientes e no respeito ao modo de preparo. "Uma dica para o manjar não rachar é você nunca esquecer de untar a forma e só desenformar quando passar três horas na geladeira”, reforça. 

• Rendimento: 12 porções
• Tempo: 15 minutos + 3 horas de geladeira
• Execução: fácil

• INGREDIENTES:
• Manjar:
• 3 xícaras de leite integral
  
• 1 vidro pequeno de leite de coco
  
• ½ colher (chá) de sal
  
• 9 colheres (sopa) de açúcar
  
• 1 pedaço de canela em pau
  
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
  
• 1 colher (chá) de manteiga
  
• Cobertura:
• 500 ml de suco concentrado de goiaba
  
• 1 xícara de açúcar

• MODO DE PREPARO:

1. Junte todos os ingredientes, exceto a manteiga, e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
2.  Retire do fogo, junte a manteiga e transfira imediatamente para uma fôrma de 24 cm com furo no meio, untada com manteiga ou desmoldante. 
3. Deixe esfriar e leve o manjar à geladeira por no mínimo três horas.
4. Para preparar a calda, junte, em uma panela, o suco concentrado de goiaba e o açúcar. Deixe reduzir a 1/3 e reserve. 
   
5. Desenforme o manjar e sirva com a calda por cima. Se preferir, decore com alguns pedaços de goiaba.