Se você nunca comeu um ratatouille, provavelmente já ouviu falar do prato graças àquele famoso filme de animação infantil da Disney, "Ratatouille" (2007). Trata-se de uma receita clássica da culinária francesa, à base de legumes, e está presente no menu de grandes restaurantes ao redor do mundo. 

Um ratatouille é composto basicamente por berinjela, abobrinha, pimentões, tomate e cebola, e seu preparo é bastante simples. Pode ser prato principal - e aí vai uma boa dica para vegetarianos e veganos - e acompanhamento, ou até mesmo servir de recheio para tortas e crepes. 

INGREDIENTES:

• 1 berinjela
  
• 1 abobrinha
  
• 1 pimentão vermelho
  
• 1 pimentão amarelo
  
• 5 tomates
  
• 2 cebolas
  
• 1 maço de manjericão
  
• 1 maço de alecrim
  
• 2 dentes de alho
  
• Azeite de oliva
  
• Sal e pimenta a gosto
  

MODO DE PREPARO:

1. Para começar, corte as berinjelas em rodelas de cerca de 2 cm. Coloque-as sobre uma peneira grande ou mesmo sobre um escorredor de macarrão e coloque um pouco de sal sobre as rodelas. Isso ajudará a tirar um pouco do líquido da berinjela.
2. Corte a abobrinha, os pimentões, a cebola e os tomates também em rodelas. Na receita indicamos cinco tomates e duas cebolas, porém aqui corte em rodelas apenas três tomates e uma cebola (o restante será utilizado para o próximo passo).
   
3. Pique o alho bem miudinho. Pique também os dois tomates restantes e a cebola, tudo bem pequeno.
   
4. Molho: em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Em seguida, acrescente a cebola e deixe refogar.
   
5. Junte os tomates picados e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Adicione um pouco de água, até cobrir o refogado e deixe ferver. Finalize com as folhas de manjericão.
7. Coloque o molho em uma travessa de tamanho pequeno – seus legumes devem ficar apertadinhos mesmo.
   
8. Separe as suas berinjelas, lave-as em água corrente, retire o sal excedente e seque-as com um papel toalha.
   
9. Montagem: vá colocando os legumes de pé, intercalando uma rodela de berinjela, uma de abobrinha, uma de tomate, uma de pimentão e uma de cebola. Faça isso até fechar todos os espaços da travessa – se sobrar algum espaço, coloque rodelas de legumes entre eles, para que fique tudo bem juntinho.
   
10. Para finalizar, tempere os legumes com sal e pimenta moída na hora. Espalhe alguns ramos de alecrim sobre os legumes e regue-os com um fio de azeite.
    
11. Tampe com papel laminado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. 
    

Fonte: Brastemp. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.