Gosta de fazer pizza em casa mas deseja inovar na cobertura? Então, prepare-se para surpreender seus convidados com uma combinação certeira que é um verdadeiro contraste de sabores: pera, mel e gorgonzola. A sugestão é do chef Gino Contin, e o passo-a-passo você acompanha a seguir. 

INGREDIENTES: 

• 350g massa de pizza de longa fermentação, ao estilo napolitano (receita abaixo)
  
• 80g de gorgonzola
  
• 8 fatias de queijo muçarela
  
• 2 peras grandes não muito maduras
  
• Mel

MODO DE PREPARO:

1. Polvilhe uma superfície com sêmola ou fubá e abra a massa de forma arredondada, com 35 centímetros, respeitando 1 centímetro de borda onde você não deve passar o rolo. 
2. De preferência, abra a pizza com as mãos, e se você não tem forno para pizza, coloque a massa em uma forma levemente untada.
3. Para a cobertura, passe um filete de mel sobre a massa, exceto na borda, e espalhe as oito fatias de muçarela de forma circular, cobrindo toda a pizza e respeitando a borda de 1 centímetro. 
4. Fatie as duas peras em fatias bem finas e coloque-as sobre a pizza, uma ao lado da outra, também de maneira circular. 
5. Coloque um pedacinho de gorgonzola sobre cada fatia de pera e leve a pizza para assar em forno preaquecido (acima de 250ºC) por cerca de 10 minutos. 
6. Retire a pizza do forno quando a borda estiver bem corada e aplique um filete de mel sobre toda a superfície.

INGREDIENTES:

• 1kg de farinha de trigo (de preferência italiana 00)
  
• 600ml de água
  
• 3g de fermento seco
  
• 30g de sal
  
• Semolina ou fubá para abrir a massa

MODO DE PREPARO:

1. Separe um pouco da água para dissolver o sal. 
2. Coloque o restante da água em uma tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. 
3. Quando chegar na metade dos ingredientes, acrescente a água com sal e depois o restante da farinha. 
4. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12 horas. 
5. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. 
6. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. 
7. Utilize para preparar pizzas, pães e outras receitas.

Fonte: chef Gino Contin, do Maverick Thematic Music Bar (SP). Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.