Prato típico da Sicília, a caponata é uma delicada conserva feita com berinjela, temperos e bastante azeite. A receita que você confere abaixo faz sucesso na rotisseria Casa Roti, em Jardim Camburi, e foi gentilmente cedida pelo chef Felipe Ferragut ao Divirta-se. Em sua versão, ele acrescenta mel para dar um toque adocicado ao aperitivo. Confira: 

• INGREDIENTES:
• 1kg de berinjela
  
• 500g de pimentão vermelho
  
• 500g de pimentão amarelo
  
• 500g de cebola
  
• 50g de alho laminado
  
• 100ml de aceto balsâmico
  
• 50ml de mel
  
• Alecrim fresco
• Pimenta calabresa
• Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem
  

MODO DE PREPARO:

1. Corte todos os legumes em cubos de 1,5cm x 1,5cm. 
2. Preaqueça o forno a 180ºC. 
3. Em uma assadeira, antiaderente de preferência, coloque as berinjelas e tempere-as com sal, pimenta e azeite. 
4. Asse por 10 minutos ou até que a berinjela doure. Faça a mesma coisa com a cebola e com os pimentões, separadamente, e reserve.
5. Em uma panela, doure o alho com azeite e incorpore todos os legumes. Cozinhe por cinco minutos e retire do fogo.
   
6. Tempere a caponata com aceto balsâmico, mel, sal, pimenta-do-reino, alecrim e pimenta calabresa a gosto. 
7. Se estiver seca, adicione mais azeite. Deixe esfriar e sirva.
   

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