Difícil encontrar alguém que já tenha comido batata rosti e não gostado. A receita, de origem suíça, tem como base batata ralada (que pode ser crua ou cozida), com recheios variados. Douradinha e crocante por fora e macia por dentro, ela vale por uma refeição e seu preparo é relativamente rápido.

Selecionamos uma receita do chef Melchior Neto, do restaurante Gema, em São Paulo, como sugestão para um lanche descomplicado e bem gostoso, ideal para o friozinho que está fazendo agora no ES. O recheio? Linguiça de pernil e queijo brie. Confira:

• INGREDIENTES:
• 1kg de batata
• 1 colher (chá) de sal
  
• 1 pitada de pimenta-do-reino
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• Recheio:
• 200g de queijo brie
  
• 1 linguiça de pernil
  
• 1 pimentão vermelho picado
  

• MODO DE PREPARO
• Recheio: retire a carne da linguiça da tripa, frite bem junto com o pimentão e reserve. Fatie o queijo brie e reserve.
• Rosti: 

1. Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas sem casca e quando a panela apitar deixe por cinco minutos e desligue. Elas devem ficar macias, porém ainda firmes. Deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 10 minutos. 
2. Retire as batatas do freezer e rale na parte grossa do ralador. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. 
3. Em uma frigideira média anti-aderente (15 cm de diâmetro) com azeite, forre o fundo com a metade das batatas raladas.
4. Em seguida, coloque todo o recheio por cima e cubra com o restante das batatas. 
5. Aperte bem com uma colher ou espátula de modo que as bordas fiquem bem arredondadas e fechadas. 
6. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. 
7. Vire em um prato e deixe mais cinco minutos ou até dourar.

Se desejar, você pode trocar a linguiça por frango desfiado, carne seca ou carne moída.