Na terra da moqueca capixaba, a caldeirada, um ensopado típico de cidades litorâneas em todo o mundo, não tem protagonismo. Mas isso não faz dela uma opção menos saborosa para aproveitar os peixes e mariscos tão presentes nos pratos tradicionais do Espírito Santo. 

O chef e consultor Henrique Escabia apresenta sua versão a seguir, feita com polvo cozido em panela de pressão, o que torna o preparo mais rápido. O azeite de dendê e o leite de coco remetem à rival da nossa receita mais famosa, mas, moquecagens à parte, uma bela caldeirada também tem o seu lugar. Confira! 

• Rendimento: para três pessoas
• Tempo de preparo: 45 minutos
• Execução: fácil
• Utensílios: faca, tábua, caçarola média e panela de pressão

• INGREDIENTES: 
• 50ml azeite de dendê
• 1 unidade de cebola roxa bem picada
  
• ½ unidade de cebola
  
• 2 dentes de alho fatiados em lâminas
  
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  
• 1 tomate maduro cortado em cubos
  
• 1 colher (café) ou a quantidade que desejar de molho de pimenta murupi 
  
• 300g de camarão médio limpo (rosa ou cinza)
  
• 200g de lula média cortada em anéis
  
• 200g de mexilhão cozido
  
• 500g de polvo pequeno
  
• 1/3 maço de cheiro verde picado
  
• 1/4 maço de coentro picado
  
• 500ml de leite de coco
  
• Sal e pimenta-do-reino
  

• MODO DE PREPARO:

1. Coloque em uma panela de pressão meia cebola sem casca, 1 copo de água (200ml) e o polvo. Após pegar pressão, marque 10 minutos e desligue. Após sair a pressão, separe os tentáculos e os mantenha inteiros.
2. Aqueça uma caçarola, coloque o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
   
3. Acrescente os pimentões em cubos e refogue por cinco minutos, ou até que comecem a dourar. Em seguida, acrescente o tomate em cubos e refogue por mais cinco minutos.
   
4. Coloque os frutos do mar, o cheiro verde, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
   
5. Complete com o leite de coco e deixe cozinhar por cinco minutos tampado.
   
6. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais cinco minutos em fogo baixo. Corrija o sal e a pimenta se necessário.
   

• SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: 
• Sirva com arroz branco puxado no alho e farofa de banana-da-terra com manteiga de garrafa.