Arroz à grega é um prato que, apesar do nome, surgiu no Brasil. Muito famosa nos anos 1970 e 1980, a receita sobrevive em cardápios pelo país afora, e no Espírito Santo é figura fácil em alguns dos restaurantes mais tradicionais do litoral.

Um deles, o Caranguejo do Assis, em Vila Velha, uniu o arroz colorido retrô a um dos quitutes mais aclamados do local, o camarão à milanesa. Para quem anima de preparar em casa, o chef Renato Fabem mostra a seguir o passo-a-passo da porção para duas pessoas.

Rendimento: duas porções individuais
Tempo de preparo: 20 minutos (com o arroz já cozido)
Nível: médio

INGREDIENTES: 

• Para o arroz à grega:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
  
• 2 dentes de alho espremidos
  
• ½ cebola pequena picada
  
• 200g de arroz cozido
• ½ pimentão médio picado
  
• 1 cenoura pequena ralada
  
• 100g de presunto picado
  
• Uva passas a gosto
  
• Salsinha picada
• Para o camarão:
• 300g de camarões cinza limpos e sem casca
  
• 1 limão (suco)
  
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Sal a gosto
  
• 2 dentes de alho espremidos
  
• 2 ovos ligeiramente batidos
  
• Farinha de trigo para polvilhar
  
• Farinha de rosca
  
• Óleo para fritar
  

MODO DE PREPARO (arroz à grega):

1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. 
2. Junte o alho e a cebola e refogue por dois minutos, ou até a cebola ficar transparente.
3. Acrescente o pimentão picado, a cenoura ralada e o presunto, e refogue por mais dois minutos. 
4. Acrescente o arroz, a salsinha e as uvas passas, misture e reserve.
   

MODO DE PREPARO (camarões empanados):

1. Tempere o camarão com o limão, o sal, o alho e a pimenta. 
2. Em seguida, empane os camarões passando-os na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca.
   
3. Frite os camarões em óleo quente e escorra bem em papel toalha.
   
4. Sirva quente com arroz à grega.
   

Fonte: chef Renato Fabem, do restaurante Caranguejo do Assis. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.