Quem aprecia carne bovina certamente já conhece, mas se você ainda não provou baby beef, agora é a hora. Selecionamos uma receita prática, de forno, sugerida pelo expert José Almiro de Morais, do "Churrasqueadas".

O baby beef, que ganhou este nome não faz tanto tempo assim, é um dos cortes bovinos extraídos do miolo de alcatra, e também é chamado de coração ou centro da alcatra. A peça é pequena e raramente pesa mais do que 800g.

Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 2 horas
Execução: fácil

INGREDIENTES:

• 2kg de baby beef 
  
• Sal de parrilha
  
• Pimenta-do-reino
  
• 2 cebolas
  
• 100g de manteiga
  
• 5 dentes de alho
  
• 1 pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o baby beef com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Pegue uma forma, faça nela uma cama de anéis de cebola e coloque a peça de baby beef.
3. Leve ao forno para assar a 180ºC durante 1h30min.
   
4. Prepare uma manteiga temperada para passar no carne enquanto ela assa. Em uma cumbuca, coloque manteiga, alho picado, pimenta dedo-de-moça picada e uma pitadinha de sal. Misture tudo. Passe aos poucos no baby beef e deixe derreter na peça até formar uma crosta.
   
5. Corte a peça em bife e depois em tiras para servir com o acompanhamento desejado.

Veja mais em leia.ag/receitas.