Churrasqueadas

Baby beef ao alho com manteiga de ervas: confira receita

Selecionamos uma sugestão prática, de forno e muito bem temperada, para quem quer saborear o nobre corte bovino

Publicado em 20 de setembro de 2020 às 08:00

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Baby beef ao alho leva duas horas para ficar pronto. (Churrasqueadas/Divulgação)

Redação de A Gazeta

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Quem aprecia carne bovina certamente já conhece, mas se você ainda não provou baby beef, agora é a hora. Selecionamos uma receita prática, de forno, sugerida pelo expert José Almiro de Morais, do "Churrasqueadas".

O baby beef, que ganhou este nome não faz tanto tempo assim, é um dos cortes bovinos extraídos do miolo de alcatra, e também é chamado de coração ou centro da alcatra. A peça é pequena e raramente pesa mais do que 800g.

BABY BEEF AO ALHO COM MANTEIGA DE ERVAS

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Execução: fácil

INGREDIENTES:

2kg de baby beef
Sal de parrilha
Pimenta-do-reino
2 cebolas
100g de manteiga
5 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO:

Tempere o baby beef com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Pegue uma forma, faça nela uma cama de anéis de cebola e coloque a peça de baby beef.
Leve ao forno para assar a 180ºC durante 1h30min.
Prepare uma manteiga temperada para passar no carne enquanto ela assa. Em uma cumbuca, coloque manteiga, alho picado, pimenta dedo-de-moça picada e uma pitadinha de sal. Misture tudo. Passe aos poucos no baby beef e deixe derreter na peça até formar uma crosta.
Corte a peça em bife e depois em tiras para servir com o acompanhamento desejado.

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