Como fazer coq au vin, clássica receita francesa com vinho

Chefe de cozinha e colunista de A Gazeta, Bia Brunow sugere como acompanhamento cebolinhas e cenouras tostadas, além de um bom purê de batata

• INGREDIENTES: 
• 10 dentes de alho 
• 2 cebolas cortadas em cubos 
• 1 cenoura (cubos) 
• 1 alho-poró cortado fino (somente a parte branca) 
• 4 coxas com sobrecoxas de frango 
• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco de boa qualidade 
• Pimenta-do-reino 
• Buquê de ervas frescas (louro, alecrim, tomilho e orégano a gosto) 
• 100g de manteiga 
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro 
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal

MODO DE PREPARO:

Separe as coxas das sobrecoxas. Em um recipiente, junte ao frango o vinho, os legumes e o buquê de ervas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 8h. Separe os vegetais, o líquido e o frango da marinada.

Salpique os pedaços de frango com trigo. Leve uma panela funda ao fogo com um pouco de manteiga e doure bem os frangos, alguns pedaços por vez. Na mesma panela, doure os legumes da marinada.

Acrescente o frango, o líquido da marinada e cozinhe em fogo baixo até que o frango fique macio. Esse processo leva cerca de 1h. Sirva com cebolinha e cenoura tostadas e um bom purê de batata.

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