Robusto, saboroso e ideal para aquecer a alma, o boeuf bourguignon é um ensopado clássico francês que leva carne, vinho, cogumelos, cebola e bacon. A chef Kamila Zamprogno, do restaurante Cafe Haus, em Santa Teresa, adaptou uma receita bem famosa, da autora de livros de culinária e apresentadora de TV norte-americana Julia Child. Confira!

Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 2h30min
Complexidade: média

• INGREDIENTES: 
• 1,8kg de acém limpo e cortado em cubos 
• 2 xícaras de cebola picada 
• 10 dentes de alho 
• 1 xícara de cenoura cortada em cubos 
• 1 talo de alho-poró 
• Meia garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade 
• 300g de bacon cortado em cubos 
• 1 lata de tomate pelado (400g) 
• 1 bandeja de cogumelos Paris (200g, em média)
• Ervas com talos (salsa, manjericão ou as que tiver em casa)
• Azeite, sal e pimenta-do-reino.

• MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de fundo triplo, doure a carne (já temperada com sal e pimenta) com azeite, retire da panela e reserve. 
2. Doure também o bacon e reserve. 
3. Na mesma panela, grelhe a cebola, os dentes de alho inteiros, o alho-poró e a cenoura, retornando com a carne e o bacon.
4. Adicione o vinho e o tomate pelado (use a lata como uma medida de água e acrescente). 
5. Faça um buquê com as ervas e coloque-as na panela, deixando tudo cozinhar em fogo baixo até amolecer, de 1h30 a duas horas.
6.  Quando estiver quase pronto, corrija o sal e acrescente os cogumelos. 
7. Sirva com polenta mole ou fatias de pão tostadas.