Uma receita muito presente nas ceias de fim de ano é a de pernil de porco assado, com seus diversos estilos de tempero e de acompanhamento. Para o jantar da virada, escolhemos uma sugestão do churrasqueiro José Almiro de Morais que fica pronta em cinco horas mas vale a espera. Bora conferir?

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 5 horas
Execução: média

• INGREDIENTES:
• Pernil suíno de 6kg
  
• Pimenta-do-reino
  
• Sal grosso ou entrefino (sal parrilheiro)
  
• Páprica (doce ou picante)
  
• Cominho
  
• Cebola em pó
  
• Lemon pepper
  
• Alho picado
  
• Alecrim
  
• Pimenta-caiena
  
• 10 dentes de alho descascados
  
• Azeite
  
• 1 abacaxi
  
• Batatas a gosto

• MODO DE PREPARO: 

1. Faça vários furos na peça de pernil para o tempero penetrar.
2. Coloque os dentes de alho dentro dos buracos feitos no pernil. 
3. Prepare o tempero seco (dry rub) misturando pimenta-do-reino, sal, páprica, cominho, cebola em pó, lemon pepper, alho, alecrim e pimenta-caiena. 
4. Coloque esse tempero dentro dos buracos do pernil preenchendo os espaços. 
5. Misture o azeite ao restante do tempero e passe por toda a extensão do pernil. 
6. Corte rodelas grossas de abacaxi, com casca mesmo, e forre a forma com elas. Em seguida, coloque o pernil por cima. 
7. Adicione quantas batatas inteiras desejar (com ou sem casca) e leve ao forno a 160ºC por duas horas.
8. Após esse tempo, vire o pernil e deixe assar por mais duas horas.