Direto da montanha

Creme de pupunha com ricota: dica para esquentar no inverno

Receita delicada e saborosa vem de Pedra Azul, sugerida pela chef Thaiz Cunha, e rende cinco porções individuais

Publicado em 17 de junho de 2021 às 21:13

min de leitura

Creme de pupunha com ricota do restaurante Tuia

Creme de pupunha com ricota: receita criada em Pedra Azul. (Bruno Coelho)

Evelize Calmon

Editora de Gastronomia / [email protected]

Delicado e super saboroso, o creme de pupunha com ricota da chef Thaiz Cunha, da Tuia, em Pedra Azul, é uma receita para quem busca aconchego no friozinho. Pronto em 30 minutos, o prato combina bem com torradinhas crocantes. Veja a seguir como prepará-lo.

CREME DE PUPUNHA COM RICOTA

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível: fácil

INGREDIENTES:

500g de palmito pupunha
100g de cebola
30g de alho
50ml de azeite
500ml de água
200g de creme de ricota
500ml de leite
50g de manteiga
Sal

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, 20g de alho e refogue até que fiquem caramelizados.
Adicione o palmito pupunha cortado em cubinhos e tempere com sal a gosto.
Acrescente 500ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
No liquidificador, coloque o refogado de palmito com o creme de ricota e o leite. Bata até ganhar consistência bem cremosa.
Aqueça a manteiga na panela, doure o alho restante e adicione o creme.
Acerte o sal e mexa até ferver.

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