Espaguete cacio e pepe: receita rápida leva três ingredientes

Separe sua massa favorita, um bom queijo e pimenta-do-reino moída na hora para preparar esse prato que é um ícone de Roma

Cacio e pepe é uma das preparações com massa mais antigas que existem. É uma receita italiana muito tradicional, criada em Roma, e para preparar seu molho você vai precisar de apenas três ingredientes: cacio, ou seja, queijo - nesse caso o pecorino (de ovelha) romano, usado no original; um pouco da água do cozimento da massa; e pepe, isto é, pimenta-do-reino (preta).  

ESPAGUETE CACIO E PEPE

INGREDIENTES: 

• 500g de espaguete
• 250g de queijo parmesão (ou pecorino romano, como na receita original) ralado na hora
  
• 60ml de azeite de oliva extravirgem
  
• 2 conchas da água do cozimento da massa
  
• Pimenta-do-reino preta a gosto, moída na hora

MODO DE PREPARO:

1. Rale o queijo em um ralador fino. 
2. Adicione o azeite e a pimenta-do-reino. Reserve em uma tigela grande.
3. Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada, pelo tempo indicado na embalagem.
   
4. Junte duas conchas da água do cozimento da massa à tigela com o queijo ralado e misture bem, até virar um creme.
5. Em seguida, acrescente a massa cozida e misture bem. 
6. Se achar necessário, adicione mais uma concha de água. Sirva imediatamente.

Fonte: Barilla. Veja outras dicas saborosas em leia.ag/receitas.

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