O estrogonofe, prato de origem russa famoso em todo o mundo, tem sido uma opção prática e bastante em conta nas refeições da quarentena. Sua versão original, beef stroganoff, é feita com carne bovina, e suas variações são as que mais fazem sucesso nos restaurantes brasileiros, em especial naqueles que seguem a tendência da cozinha afetiva.    

Sabemos que toda família tem a sua própria receita, mas escolhemos uma muito saborosa que a chef Kamila Zamprogno prepara em seu restaurante, o Cafe Haus, em Santa Teresa, e compartilhamos no final desta matéria. Para quem está com desejo de comer o prato mas não quer cozinhar, reunimos três opções disponíveis no delivery, em Vitória. Confira!  

• INGREDIENTES (serve 8 pessoas): 
• 1,5 kg de carne cortada em cubos (pode ser miolo de alcatra ou filé)
• 1 kg de cogumelos paris frescos cortados em 4 partes cada um
  
• 1 cebola grande picada
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  
• 3 colheres (sopa) de ketchup
  
• 3 colheres (sopa) de conhaque
  
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
  
• 800 ml de creme de leite fresco ou creme culinário
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  

• MODO DE PREPARO:
• Grelhe os cogumelos com azeite, em fogo alto, para que fiquem dourados. Faça isso aos poucos e reserve em um bowl. Na mesma frigideira, frite a carne (já temperada com sal) também com azeite e de pouco em pouco para não soltar muita água e acabar cozinhando os pedaços. Nesse momento, precisamos de cor. Assim que terminar, reserve a carne no mesmo bowl em que estão os cogumelos.
  
• Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho. O resíduo que fica na panela é o que dará sabor ao estrogonofe. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Em seguida, adicione o molho inglês. Acrescente o molho de tomate e o ketchup. Abaixe o fogo. Em seguida, traga de volta a carne e os cogumelos. Por último, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Corrija o sal e a pimenta-do-reino.