Há pouco mais de dois anos, as tigelas de poke começaram a surgir com frequência nos cardápios capixabas. Hoje consolidada por aqui, a especialidade havaiana reina colorida e refrescante em restaurantes especializados, e três deles você confere na seleção do Divirta-se. Mas se ainda não conhece os pokes e quer saber mais sobre a origem e os ingredientes clássicos, dê uma olhada nestes stories:

Anima de fazer poke em casa? No final desta matéria, a colunista do Divirta-se e chef Bia Brunow ensina a preparar uma combinação deliciosa, que remete à receita tradicional do Havaí. Aproveite e bom apetite! 

• DICAS DE PREPARO:

1. Use peixes sempre frescos. Se não tiver os tradicionais salmão e atum, você pode tentar a receita com um peixe de carne branca, frutos do mar cozidos (com camarão fica uma delícia) ou até substituir a proteína animal por cogumelos salteados, tofu ou legumes. 
2. Tente montar cumbucas com quantidades iguais de arroz, peixe e acompanhamentos.
   
3. Corte os legumes em lâminas finas e o peixe em cubos precisos. Nesse prato o corte é tudo!
   
4. Não exagere nos molhos. O excesso de condimentos pode acabar com o fresco e a leveza do prato.
   
5. Frutas funcionam muito bem no poke: tente manga verde cortada em tiras finas ou avocado.
   
6. Coma na hora. O poke é um prato para se comer fresco!
   

• INGREDIENTES:
• 100g de atum fresco cortado em cubos
  
• 100g de salmão fresco cortado em cubos
  
• 1 pepino japonês em fatias bem finas
  
• ½ cebola roxa em fatias bem finas
  
• 2 rabanetes cortados em rodelas bem finas
  
• 1 xícara de vinagre de arroz
  
• 4 colheres de açúcar
  
• ½ xícara de saquê de cozinha (mirin)
  
• 1 xícara de arroz japonês
  
• ½ xícara de shoyu de boa qualidade
  
• Gengibre em conserva
  
• Gergelim preto e branco tostado
  
• Cebolinha verde cortada fina
  
• ¼ repolho roxo cortado fino
  
• Folhas de alga nori
  
• Gotas de óleo de gergelim torrado
  

Conserva de legumes - leve ao fogo o vinagre, o açúcar e o saquê de cozinha. Quando levantar fervura, desligue. Em uma vasilha, acrescente a cebola, o pepino e o rabanete cortados. Despeje o molho e reserve. O resultado vai ser uma conserva agridoce parecida com sunomono.

Arroz - o mais importante é lavar até que a água saia transparente. Depois desse processo, seque os grãos com uma peneira e acrescente água fria um dedo acima do arroz. Cozinhe em fogo médio até evaporar a água. Desligue o fogo e tampe. O arroz deve ficar al dente e não muito grudento.

Molho - misture o shoyu, algumas gotas de óleo de gergelim e o gengibre (fresco ou em conserva) ralado ou em pedaços. Junte aos cubos de peixe para que marinem por alguns minutos. Em seguida, é só montar na tigela com o restante dos acompanhamentos.