Receita: nhoque com caldinho de feijão, carne-seca e couve frita

Dica saborosa do chef Juarez Campos pode ter como base nhoque pronto de batata, de abóbora, de mandioca ou de mandioquinha

Nhoque é uma das mais queridas invenções italianas. Pelas mãos do chef Juarez Campos, do restaurante Oriundi, a massa ganhou uma versão brasileira bem criativa, com um quê de comida de boteco. Ou você já tinha pensado em servi-la com carne seca, couve crocante e caldinho de feijão? Fica bom demais. 

• INGREDIENTES:
• 400g de nhoque pronto (de batata, abóbora, mandioca ou mandioquinha) 
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou comum 
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada 
• 400g de charque traseiro dessalgado, cozido por 40 minutos na pressão e desfiado 
• 1 cebola média em tirinhas 
• 1 xícara de couve em tirinhas 
• 400 ml de caldo de feijão (cozido com carne seca e bacon) 
• 1 colher (sopa) de bacon em cubos e frito 
• Óleo para fritar a couve
  
• Cubos de bacon para finalizar (opcional)

• MODO DE PREPARO: 

1. Frite a carne-seca e a cebola na manteiga de garrafa com um pouco de óleo até ficar crocante. Reserve. 
2. Frite a couve em imersão no óleo e reserve. 
3. Cozinhe o nhoque, escorra, frite rapidamente no restante da manteiga de garrafa (ou comum) e salpique cebolinha verde. 
4. Aqueça o caldo de feijão.
5. Montagem: em um prato fundo, coloque o caldo de feijão. Sobre ele coloque o nhoque e, por cima dele, acrescente a carne seca. Sobre a carne, coloque a couve frita. Salpique cubos de bacon sobre o feijão.

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