• INGREDIENTES:
• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
• Azeite a gosto
  
• 1 pacote de penne integral grano duro (500 g)
  
• 6 tomates médios sem sementes, cortados em cubos pequenos
  
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas graúdas sem caroço e cortadas ao meio
  
• 8 dentes de alho picados
  
• Salsa picada a gosto
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  

Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio untado com azeite. Coloque o lombo de bacalhau, regue com azeite o suficiente para envolver todo o peixe e asse por cerca de 20 minutos, ou até que ele esteja macio e se soltando em lascas. Reserve aquecido.

Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 fio de azeite. Coloque o alho e quando ele estiver levemente dourado junte o tomate. Cozinhe somente até o tomate aquecer. Acrescente as azeitonas, ajuste o sal e salpique a salsa.

Retire o bacalhau do forno e desfie em lascas médias. Misture delicadamente o bacalhau ao molho e sirva com a massa aquecida.