• INGREDIENTES:
• 210g de manteiga 
• 2 ovos 
• ¾ de xícara de açúcar branco 
• 1 xícara de açúcar mascavo 
• 2 xícaras cheias de farinha de trigo 
• 1 colher (café) cheia de bicarbonato de sódio 
• 1 colher (café) de sal 
• 1 colher (sobremesa) de baunilha (essência ou extrato) 
• 1 pitada generosa de canela
  
• 1 pitada generosa de noz moscada moída
  
• 1 ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
  

Em um recipiente, coloque os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente. Bata com um batedor ou na batedeira até formar uma pasta densa e homogênea. Adicione os ovos (também em temperatura ambiente), a canela, a noz moscada e a baunilha, batendo novamente até incorporar por completo.

Adicione a farinha peneirada, o sal e o bicarbonato e mexa com a ajuda de uma colher. Quando estiverem totalmente misturados, coloque as gotas de chocolate. Com a ajuda de duas colheres ou um boleador de sorvete, faça bolinhas e as disponha em um tabuleiro coberto com papel manteiga, mantendo um distanciamento de aproximadamente 8 cm entre elas.

Leve ao freezer por 40 minutos e preaqueça o forno a 180°C. Asse gelados por 18 minutos para obter cookies crocantes nas bordas e macios no centro ou por 25 minutos para cookies crocantes e sequinhos. Aguarde amornar/esfriar para que cheguem à textura ideal.

Receita da chef Joelma Celestrini, que compartilha dicas e preparações no Instagram @joelmacelestrinibarros.