O pesto é um dos mais saborosos molhos italianos. Sua receita original, típica de Gênova, no Norte da Itália, combina folhas de manjericão, pinoli, alho, sal e queijo pecorino ralado, misturados com uma dose generosa de azeite extravirgem e temperados com pimenta preta.

Mostraremos abaixo uma versão alternativa do pesto, com castanha-do-Pará (também denominada de castanha-do-Brasil) e queijo grana padano. O molho é perfeito para acompanhar massas longas, como o espaguete. Veja como fazer: 

• INGREDIENTES:
• 1 pacote de espaguete grano duro 
  
• Para o molho pesto:
• 400ml de azeite de oliva extravirgem
  
• 30g de castanha-do-Pará
• 4 maços de manjericão 
• 30g de queijo grana padano
• 2 dentes de alho descascados
• Sal a gosto

• MODO DE PREPARO:

1. Retire as folhas de manjericão dos talos e reserve.
2. No liquidificador, coloque o azeite, os dentes de alho, os 30g de grana padano e as castanhas e bata.
   
3. Em seguida, com o liquidificador ainda ligado, acrescente as folhas de manjericão e deixe bater até que se forme uma pasta. Está pronto o molho pesto.
   
4. Cozinhe a massa por sete minutos em água fervente.
5. Coloque o pesto em uma frigideira e aqueça.
6. Acrescente a massa com um pouco da água de seu cozimento.
   
7. Sirva com uma porção generosa de grana padano ralado e bom apetite! 

Receita cedida pela marca Gran Mestri. Veja mais em leia.ag/receitas.