Rendimento: 6 porções individuais
Tempo de preparo: 30 minutos + três horas de geladeira
Complexidade: fácil

• INGREDIENTES:
• Musse:
• 2 claras
  
• ½ xícara (chá) de açúcar
  
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
  
• 1 vidro de cereja ao marasquino (280 g)
  
• 250g de requeijão
  
• 3 colheres (sobremesa) de gelatina em pó incolor
  
• ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina (120 ml)
  
• Calda:
  
• 1 xícara (chá) de cerejas ao marasquino escorridas
  
• 1 xícara (chá) da calda da cereja
  
• 2 colheres (sopa) de rum

• MODO DE PREPARO (musse):

1. Leve as claras com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar e o açúcar se dissolver por completo. 
2. Transfira para a tigela da batedeira e bata até obter um merengue firme e brilhante. Sem bater, acrescente o creme de leite e misture com uma espátula. Reserve. 
3. No liquidificador, bata a cereja escorrida com o requeijão até ficar homogêneo.
4. Hidrate a gelatina na água, dissolva-a em banho-maria e adicione-a ainda quente à mistura de cereja e requeijão, batendo rapidamente apenas para misturar. Incorpore essa mistura ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula.
   
5. Despeje em seis taças de sobremesa e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Sirva acompanhadas da calda e decoradas como preferir.

• MODO DE PREPARO (calda):

1. No liquidificador, bata as cerejas com a calda até ficar uniforme. 
2. Despeje em uma panela, junte o rum e cozinhe em fogo baixo por oito a dez minutos ou até obter uma calda levemente espessa. Utilize fria.

Receita cedida por Anamariabraga.globo.com.