Entre os doces típicos de fim de ano, feitos geralmente com frutas desidratadas, cristalizadas ou em calda, e diversos tipos de amêndoas e nozes, os bolos natalinos trazem um ingrediente a mais: a memória afetiva. A receita abaixo tem isso de sobra, pois marcou a infância da chef Sylvia Lis (A Confeitaria).

Trata-se do bolo de Natal de sua mãe, Odely Cardoso, cozinheira de mão-cheia e fundadora da antiga casa de chás Fogão de Lenha, na Praia do Canto. Molhadinho e perfumado, ele é garantia de sucesso em qualquer ceia. Quer ver só?

• INGREDIENTES: 
• Massa:
• 300g de manteiga 
• 300g de açúcar 
• 6 gemas (reserve as claras)
• 150g de farinha de rosca
  
• 150g de farinha de trigo
  
• 200g de nozes moídas
  
• 1 cálice de vinho
  
• Frutas:
  
• 1 vidro pequeno de cerejas
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de goiaba em calda 
• 1 lata de pêssego em calda 
• 1 figo em calda 
• 1 xícara (chá) de passas hidratadas com vinho 
• 200g de ameixas sem caroço também hidratadas com vinho
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• MODO DE PREPARO: 

1. Escorra todas as frutas e reserve as caldas. Unte uma fôrma com manteiga (use uma quantidade generosa), polvilhe com açúcar e arrume as frutas, forrando bem o fundo do refratário.
2. Massa: bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e junte a farinha de rosca, a farinha de trigo, as nozes moídas e um cálice de vinho.
3. Adicione o restante das frutas picadas e misture bem. 
4. Bata as seis claras em neve e junte o fermento em pó. Coloque na fôrma decorada com as frutas e leve para assar, a 180ºC, deixando no forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da fôrma, ele saia limpo.
   
5. Vire sobre um prato de bolo e deixe esfriar. 
6. Finalize regando o bolo com um pouco das caldas.