Suculento

Receita afetiva: aprenda a fazer o arroz caipira do Daju Bistrô

Prato relembra a infância da chef Júlia Faria no sítio de sua família. Para acompanhar, prepare farinha de fubá torrado e um ovo estrelado

Publicado em 14 de novembro de 2019 às 21:26

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Arroz caipira é um dos pratos afetivos da chef Júlia Faria . (Carlos Alberto Silva)

Redação de A Gazeta

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INGREDIENTES:
Para o molho de frango - 1 kg de coxas e sobrecoxas sem pele, temperadas com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e 3 dentes de alho amassados, assadas a 150ºC por aproximadamente 2 horas
3 cebolas médias cortadas em cubos
3 tomates mais maduros cortados em cubos
Salsa e cebolinha picadas
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de manteiga
50ml de azeite
Para o arroz - 200g de arroz parboilizado pronto, à sua escolha.
Para a farinha - 200ml de banha de porco, 300g de fubá de moinho de pedra e sal.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o azeite, a manteiga e refogue o alho, a cebola, o tomate e então desosse as coxas e sobrecoxas, misturando-as nesse refogado. Aproveite o caldo da cocção das coxas e sobrecoxas e coloque na panela. Acrescente salsinha e cebolinha, misture o arroz.

Farinha de fubá torrado: aqueça a banha e acrescente o fubá até que torre. Acrescente o sal. Finalize com um ovo estrelado.

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Rendimento:

6 porções individuais

Tempo:

120 minutos

Complexidade:

Média

Receita da chef Júlia Faria, do Daju Bistrô, em Vitória.

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