No tempo frio, as sopas, os caldos e os cremes roubam a cena. Mas uma receita em especial não só esquenta o corpo e traz aconchego, mas também revitaliza e até cura. De origem chinesa, a canja de galinha ganhou o mundo e, no dias frios, tem lugar garantido à mesa. Confira a seguir uma receita prática e muito saborosa feita na panela de pressão. 

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Complexidade: média

• INGREDIENTES: 
• 1 peito de frango sem a pele e com o osso (650g)
• 2 colheres (chá) de sal
  
• 1 colher (sopa) de suco de 1 limão
  
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 1 talo de salsão picado
  
• 2 litros de água fervente
  
• 1 batata média cortada em cubos pequenos
  
• 1 cenoura pequena ralada
  
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
  
• Meia xícara (chá) de arroz cru
  
• 1 colher (sopa) de salsa picada

• MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, coloque o peito de frango e tempere com metade do sal e o suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
   
3. Junte a cebola e o salsão e refogue por três minutos, ou até a cebola ficar transparente.
   
4. Acrescente o frango reservado e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados.
   
5. Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
   
6. Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Reserve o caldo, desosse e desfie o frango grosseiramente.
   
7. Volte o frango desfiado para a panela de pressão e junte a batata, a cenoura, o sal restante, e regue com o caldo reservado.
   
8. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até que a batata e a cenoura estejam macias.
   
9. Acrescente o tomate e o arroz, e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
   
10. Retire do fogo, misture a salsa e sirva em seguida.
    

Receita cedida pelo Comitê Umami. Veja mais em leia.ag/receitas.