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Preaqueça o forno a 180°C. Com a manteiga, unte uma forma de 25 cm de diâmetro, com furo central. Para fazer o pudim: no liquidificador, bata o creme de ricota, a canela em pó, as gemas e o mel. Em uma tigela, bata as claras com um fuê (batedor de arame) até que elas fiquem em ponto de neve (pico firme). Ainda com o fuê, acrescente delicadamente a mistura do liquidificador à tigela, incorporando-a às claras.
Coloque na forma e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira. Para fazer a calda: em uma panela, coloque o mel e ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim.
8 fatias
35 minutos
Fácil.
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