É só chegar o frio que os caldinhos vêm encher a gente de aconchego. Um em especial, a canjiquinha, ou péla égua, como manda a tradição mineira, acerta em cheio na missão de esquentar o corpo e encantar com seu sabor maravilhoso de comida da roça.  

Abaixo você confere uma receita das chefs Giovana Moyzes e Marcela Bourguignon, autoras do perfil @ascremes, no Instagram. Nesta sequência de stories, a Giovana mostra passo a passo como fazer um péla égua super prático. E aí, bora cozinhar?

Rendimento: de 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível: fácil

INGREDIENTES:

• 1 xícara de canjiquinha amarela crua
  
• 200g de bacon cortado em cubos
  
• 250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  
• 1 colher (sopa) de passata (molho de tomate)
  
• 1/2 alho-poró cortado em rodelas finas
  
• 4 dentes de alho picados
  
• 1 cebola branca média picadinha
  
• 1 tomate sem semente cortado em cubinhos
  
• 500g de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos (use a ponta da costela)
  
• 1 maço de couve cortado em tiras
  
• Salsinha e cebolinha a gosto, picadas
  
• Pimenta dedo-de-moça a gosto, picada
  
• Pimenta-do-reino a gosto
  
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Lave a canjiquinha e deixe de molho em água para hidratar. Reserve.
2. Corte a costelinha em pedaços, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
   
3. Em uma panela, frite primeiro o bacon e, em seguida, acrescente a linguiça. Frite junto até dourar e reserve.
   
4. Na mesma panela, use a gordura do bacon para fritar os pedaços de costelinha. Reserve.
   
5. Com a gordura restante, faça um refogado com a cebola, o alho-poró e o alho. Assim que dourarem, acrescente a passata.
   
6. Volte com as carnes para a panela, acrescente a canjiquinha, misture e complete com água quente, deixando cozinhar por alguns minutos.
   
7. Finalize adicionando os temperos verde, a couve e a pimenta dedo-de-moça. Misture e ajuste o sal.
   

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