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O Pirão, que serve em Vitória a moqueca mais premiada e famosa do Espírito Santo, não pertence mais à família do seu fundador, Hercílio Alves da Silva Filho.
O restaurante, na ativa desde 1982, foi adquirido este mês pelos empresários Leonardo Freitas e Silvestre Tavares, sócios-proprietários do bistrô Wine Garden, na Praia do Canto, e integrantes do grupo Uaine, do qual fazem parte Aleixo, Cantina do Bacco, Ugo e Canto do Vinho.
As negociações entre o empresário Nicolai Alves, filho de Hercílio, e o grupo Uaine, foram oficializadas nesta terça-feira (8), mas o valor da venda não foi divulgado.
Sob nova direção desde a semana passada, o restaurante passou três dias fechado para que fossem realizadas mudanças no ambiente e no cardápio. "Providenciamos uma nova pintura nas paredes do salão, preservando todo o acervo de fotos do Pirão, compramos taças novas e trocamos toda a mobília", conta Silvestre.
Reaberto na quinta (3), o Pirão trouxe também novidades na carta, mas sua essência foi preservada, assim como a equipe de funcionários do salão e da cozinha e as moquecas mais tradicionais, entre elas a de garoupa salgada com banana-da-terra.
"Lançamos duas moquecas com preços mais baixos, a de cação por R$ 98 e a de dourado por R$ 129, ambas com pirão e arroz, para duas pessoas, e também uma moqueca de badejo, camarão VG e lagosta, a R$ 320, para três", explica o novo sócio.
Um menu com petiscos de frutos do mar a partir de R$ 22 também estreou na casa, que a partir da próxima terça (15) servirá almoço executivo a R$ 59 por pessoa, com entrada, prato e sobremesa.
"O executivo terá pratos que o Pirão já serve atualmente e estamos testando outras novidades à la carte para breve, como peixe assado. A partir de terça também vamos ter caranguejo, que é uma tradição na região do Triângulo e os clientes pediam", adianta Tavares.
A adega com 240 vinhos também é uma novidade no restaurante. "Temos vinhos de vários países, inclusive brancos da Borgonha e os vinhos verdes, de Portugal, que combinam muito bem com a moqueca. As garrafas custam de R$ 98 a R$ 400", completa. Todos os dias e em qualquer horário, a caipirinha é oferecida em dose dupla.
A fachada do novo Pirão está mais iluminada e continua sinalizada pelo tótem que representa a figura de seu fundador, Hercílio. "Queremos que a imagem do Pirão continue firme e forte por aqui, em respeito à sua história. A presença dele é muito importante no restaurante, e sempre será", finaliza Silvestre.
O bar e restaurante Pirão protagoniza um importante capítulo da história da moqueca capixaba. Hercílio Alves da Silva Filho, começou a trabalhar com peixe aos nove anos de idade no restaurante dos pais, Hercílio e Almerinda: o São Pedro, fundado em 1952 e aberto até hoje, na Praia do Suá.
Em 1982, Hercílio Filho abriu o restaurante no Triângulo das Bermudas, dando à casa seu apelido de infância, Pirão, e seguindo na cozinha a mesma receita de moqueca ensinada pela mãe. O local, até os dias atuais, é parada certa de artistas, celebridades e políticos que visitam a Capital.
As paredes do salão estão repletas de fotos de Pirão com visitantes famosos, assim como charges, autógrafos, prêmios e matérias publicadas em jornais e revistas sobre o famoso reduto da moqueca capixaba.
BAR E RESTAURANTE PIRÃO
Funcionamento: de segunda a sábado, das 11h às 22h. Domingo, das 11h às 16h.
Endereço: Rua Joaquim Lírio, 753, Triângulo das Bermudas, Praia do Canto, Vitória.
Delivery: Shipp
Reservas e mais informações: (27) 3227-1165.
Instagram: @restaurantepirao.
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