A receita de salada de lentilha rosa com lagostim que você verá abaixo é da chef Sylvia Lis, d'A Confeitaria, em VItória. Sylvia ficou muito famosa em Vitória na década de 1990 com o restaurante Sylvia Salads & Arts, já extinto, e até hoje é uma autoridade no assunto.

Perguntamos a ela o que não pode faltar em uma boa salada: “um visual bonito, colorido, e texturas e sabores variados: folhas macias junto a firmes e ásperas, amargas mescladas com mais suaves, mas todas crocantes. E tomates mais maduros, sem pele. Frutas também, para dar mais leveza”. Curtiu as dicas? 

Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 30 minutos
Complexidade: fácil

• INGREDIENTES:
• 6 xícaras (chá) de lentilha rosa cozida 
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  
• 3 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem sementes, em cubinhos 
• 1 cebola roxa em cubinhos 
• 2 colheres (chá) de tomilho 
• 2 colheres (chá) de coentro fresco picadinho 
• Suco de limão a gosto 
• 300g de lagostins sem casca
• Azeite e sal
• Cebolinha verde fatiada fino
• 8 lagostins com casca, para decorar (opcional)
  

• MODO DE PREPARO: 

1. Tempere os lagostins com sal e limão. Reserve. 
2. Em uma vasilha, coloque os tomates, os pimentões, a cebola, as ervas, o suco de limão, o sal e o azeite, deixando marinar por meia hora. 
3. Salteie os lagostins com azeite e junte-os à marinada, deixando por 15 minutos. 
4. Inclua as lentilhas, misture e junte a cebolinha. Regue com azeite, misture e acerte o sal.
5. Corte com uma tesoura a parte inferior de cada lagostim reservado para decorar, retirando as membranas que envolvem suas barrigas. 
6. Tempere-os com sal e limão e salteie rapidamente com azeite.
7. Sirva com mix de folhas.
   

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