• INGREDIENTES:
• 1kg de pernil picado
• 1 cebola roxa
  
• 1 pimentão vermelho
  
• 1 pimentão amarelo
  
• 1 pimentão verde
  
• 1 maço de salsa picada
  
• 343ml (garrafa long neck) de cerveja pilsen
  
• 2 colheres de sopa de lemon pepper
  
• 1 sachê de molho de tomate
  
• Sal e azeite a gosto
• Rendimento: serve seis pessoas
  
• Tempo de preparo: 60 minutos
  

Coloque o pernil em um refratário e tempere com o sal, o lemon pepper e a cerveja. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos, na geladeira. Corte a cebola e os pimentões em tiras, refogue-os no azeite e adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar por 10 minutos. Corrija o sal e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o pernil junto com o tempero da marinada. Quando a panela começar a apitar, deixe cozinhar por 30 minutos e desligue o fogo. Após sair todo o vapor da panela, deixe a carne esfriar e, com o auxílio de uma colher, separe o pernil em lascas. Acrescente a carne ao molho, inclusive o caldo que sobrou do cozimento, e finalize misturando com a salsa picada. 

Receita do chef Melchior Neto, do restaurante Gema (SP).