• INGREDIENTES:
• Queijo muçarela (aproximadamente 800g)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de pão (pão triturado)
• 5 ovos ligeiramente batidos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano e manjericão a gosto
• Parmesão ralado bem fino
• 2 xícaras de óleo para fritar

Corte a muçarela em palitos (bastões de aproximadamente 1,5 cm de altura x 2 cm de largura x 12 cm de comprimento ou o tamanho que preferir). Reserve. Misture a farinha de trigo com a farinha de pão e tempere com sal, pimenta, manjericão, orégano e o parmesão bem ralado.

Em um prato fundo, bata ligeiramente os ovos e reserve. Empane com a ajuda de um garfo seguindo a sequência: ovo > farinha temperada. Acomode os sticks em uma forma ou em um refratário forrado com papel-manteiga. Leve ao congelador por 30 minutos. 

Repita o processo de empanar e leve ao congelador. É importante levar ao congelador antes de passar no ovo e na farinha pela segunda vez; assim, a camada anterior não sairá e o queijo não derreterá demais ao fritar.

Aqueça óleo suficiente para cobrir os sticks. Quando estiver bem quente, use uma escumadeira e coloque os bastões aos poucos para fritarem até dourar – atenção, pois eles fritam rápido, e o óleo não pode estar em fogo alto a ponto de fritar por fora e não derreter por dentro. Separe um refratário forrado com papel-toalha e acomode os sticks fritos.

• Empane dois ou três pedaços menores para testar a temperatura.
• Não use as mãos para empanar, pois a casquinha é muito delicada e sua mão vai ficar toda empanada.
  
• Tente não mexer muito, e sim apenas o suficiente para empanar.
  
• Para mantê-los aquecidos enquanto frita o restante, deixe-os no forno em temperatura baixa.
  
• Na hora de fritar, fique atento: é só o tempo de dourar e retirar. Não fique mexendo neles enquanto frita.
  
• Adicione as farinhas aos poucos, para evitar desperdício.
  
• Não use farinha de rosca: o resultado não será o mesmo.