Para abrir o apetite

Vinagrete de polvo com páprica: veja receita da chef Cecília Cunha

Direto do restaurante Alecrim, em Pedra Azul, para a cozinha da sua casa, essa sugestão de entrada satisfaz até três pessoas

Publicado em 19 de julho de 2020 às 09:00

0min de leitura

Vinagrete de polvo com páprica defumada da chef do restaurante Alecrim, Cecília Cunha

(Carlos Alberto Silva)

Redação de A Gazeta

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INGREDIENTES:
Para o cozimento dos polvos:
2 polvos de 1,5kg cada um
1 cebola grande cortada em 4 partes
1 colher (sobremesa) de pimentas em grãos
2 folhas de louro
Talos de coentro
5 litros de água
Sal
Para o molho campanha:
1 cebola pequena picada
2 tomates picados, sem sementes
1/4 de pimentão amarelo picado
Meia pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
Coentro fresco
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 limão siciliano espremido
Raspas de limão
1 xícara de azeite
Mix de pimentas
Páprica defumada.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, leve ao fogo a água com todos os ingredientes listados para o cozimento dos polvos e só acrescente os polvos quando levantar fervura, deixando-os cozinhar por 40 minutos.

Depois de cozidos, retire-os da água e corte-os em rodelas. Reserve. Finalização: misture todos os ingredientes do molho campanha e acrescente o polvo, deixando descansar por 20 minutos.

Rendimento:

3 porções individuais (entrada)

Tempo de preparo:

70 minutos, em média

Complexidade:

Fácil

Receita da chef Cecília Cunha, do restaurante Alecrim, em Pedra Azul.

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